Confiture de Prunes Maison

Je suis revenu de chez mes parents avec une cargaison de prunes, j'ai peut-être eu les yeux plus gros que le ventre et ne sachant pas comment épuiser ce stock, je me suis lancé dans la réalisation de confitures ! Une confiture bien de saison donc, mêlant le sucré à l'acidulé, qui sent très très bon l'été et dont vous pourrez profiter au petit-déjeuner, au goûter, en dessert, pour satisfaire un petit creux, une confiture que vous pourrez même emporter avec vous... Bref, une confiture qu'il faut avoir sous la main à tout prix :)

Cette confiture maison est vraiment très simple à réaliser, bien plus saine que celle que l'on trouve dans le commerce (pas de cochonneries ici, que du bon et vous verrez que j'ai limité l'apport en sucre) et bien plus savoureuse également: quelques épices se sont invitées et j'y ai ajouté du citron (zeste et jus) pour venir twister le tout. 

Le sucre dans les confitures n'est pas seulement un édulcorant, c'est aussi un conservateur, c'est la raison pour laquelle il est indispensable dans la réalisation de confitures. On préconise en règle générale un poids équivalent fruits / sucre, à savoir ici 1 kilogramme de sucre pour 1 kilo de chair de prunes. Je n'ai mis que 300 grammes de sucre en poudre, ma confiture était bien entendu suffisamment sucrée et a pris sans problème ! Je n'ai réalisé que 3 pots avec cette recette que vous pourrez conserver plusieurs semaines sans problème au réfrigérateur dans des pots préalablement stérilisés. La quantité de sucre étant moindre, partez sur une quantité limitée, il n'est pas envisageable de la conserver plusieurs mois... 

Pour stériliser vos pots, déposez les pots remplis d'eau dans une grande casserole, avec les couvercles qui se vissent. Recouvrez les pots d'eau et portez l'eau à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, comptez 10 minutes. 

A l'aide d'une pince, sortez les bocaux et les couvercles, videz-les et déposez-les tête en bas sur un torchon propre. Laissez refroidir à l'air libre. Vous n'aurez qu'à les remplir ensuite de confiture, puis les visser correctement. Un petit "clac" à l'ouverture du pot de confiture vous indiquera que la stérilisation a bien fonctionné. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 3 pots à confiture

1 kilogramme de chair de prunes (poids net une fois dénoyautées)

300 grammes de sucre en poudre - 1 citron non traité (zeste + jus) - 1 cuillère à café de vanille liquide - 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre

Préparation:

1. Dans une grande casserole à fond épais, déposez les prunes préalablement lavées, dénoyautées et détaillées en morceaux avec le sucre, le citron (jus + zeste haché), la vanille et la cannelle. 

2. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment pour bien faire dissoudre le sucre. 

Laissez compoter à feu doux pendant 1 heure en remuant très souvent avec une cuillère en bois pour empêcher les ingrédients de coller au fond de la casserole. 

Au fur et à mesure, des petites bulles vont se former et la confiture va épaissir. 

3. Au bout d'1h de cuisson, une délicieuse odeur aura pris possession de votre cuisine et vous allez constater que la confiture va venir napper votre cuillère. Vous n'aurez qu'à répartir la confiture dans vos pots préalablement stérilisés, visser les pots et les retourner sur un torchon propre et les laisser refroidir. 

Conservez-la ensuite au réfrigérateur plusieurs semaines.

Bonne dégustation :)