Nems Crevettes, Saumon Fumé et Menthe accompagnés de Riz Cantonais

Aujourd'hui, une recette assez simple à réaliser et délicieuse: les Nems Crevettes, Saumon Fumé et Menthe accompagnés de Riz Cantonais. Le pliage est tout sauf un casse-tête, vous n'avez qu'à suivre les étapes en images ci-dessous.

Ingrédients (pour 8 gros nems):

8 feuilles de brick

150 grammes de crevettes

150 grammes de saumon fumé

150 grammes de pousse de soja

100 grammes de vermicelles de soja

1 grosse carotte (ou 2 petites)

1 demi-oignon

1 œuf

10 feuilles de menthe fraîche

Coriandre (facultatif)

Sel & poivre

Huile d'olive

Sauce spéciale nems (pour la dégustation)

Ingrédients du riz cantonais (pour 4 personnes):

200 grammes de riz

2 œufs

100 grammes d'allumettes de lardons fumés

140 grammes de petits pois

2 cuillères à soupe de sauce soja

Sel & poivre

Préparation des nems:

1. Commencez par faire tremper vos vermicelles de soja dans un grand volume d'eau tiède pendant un bon quart d'heure. Égouttez-les et essuyez-les à l'aide de papier absorbant.

Découpez-les ensuite en petits morceaux et déposez-les dans un grand saladier.

2. Ajoutez dans le saladier, les crevettes, le saumon fumé coupé en petits morceaux, les pousses de soja bien égouttées, la carotte épluchée et râpée, l'oignon épluché et finement coupé et la menthe lavée et finement ciselée.

3. Cassez l’œuf sur le contenu du saladier, saupoudrez de coriandre (à votre convenance) et ajoutez le sel et le poivre (N'hésitez pas à goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire). Mélangez bien l'ensemble.

4. Procédez ensuite au pliage des nems:

• Déposez une à deux bonnes cuillères à soupe de préparation en forme de boudin au milieu en haut ou en bas de la feuille de brick (photo 1).
• Enroulez le boudin de préparation en serrant bien (photo 2).
• Rabattez les deux côtés sur le milieu (photo 3).
• Enroulez le nem jusqu'au bout en serrant bien (photo 4) et c'est fini!

5. Il ne vous reste plus qu'à badigeonner vos nems d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et à les enfourner 30 minutes dans un four à 180°C.

Préparation du riz cantonais:

1. Faîtes cuire votre riz en respectant le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes) dans un grand volume d'eau salé.

2. Pendant ce temps, faîtes cuire vos lardons dans une grande poêle.

3. Servez-vous du gras généré par la cuisson des lardons pour cuire vos 2 œufs à la manière d’œufs brouillés (inutile de retirer les lardons de la poêle).

4. Ajoutez-y les petits pois égouttés et le riz égoutté une fois cuit.

5. Mélangez bien l'ensemble et ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre.

Votre plat est prêt, il ne vous reste plus qu'à le déguster et à tremper vos délicieux nems dans la sauce.

A vos baguettes!