Quiche aux Asperges, Chèvre Frais et Saumon Fumé

Même si le soleil semble se faire quelque peu la malle, j'ai décidé d'entrer un peu plus encore dans le printemps avec une recette de Quiche aux Asperges Vertes et Saumon Fumé. Cette quiche, vous pourrez la servir un peu quand vous voudrez: chaude ou froide, au déjeuner avec une salade, découpée en petits morceaux à l'apéritif, lors d'un pique-nique pour les petits veinards ou pourquoi pas dans votre gamelle pour déjeuner au travail pour les moins chanceux... 

Cette quiche est vraiment simple à réaliser (tant pour les asperges que l'appareil) et contient un certain nombre de saveurs qui la rende assez irrésistible. Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse découvrir les différents ingrédients qu'elle contient dans le déroulé de la recette ci-dessous. 

J'ai choisi de réaliser ma quiche dans un moule carré de 23 centimètres sur 23 pour un visuel plus sympa. Rien de bien compliqué, il m'a juste fallu former une boule avec la pâte circulaire que j'avais en stock, l'abaisser pour la tailler aux dimensions souhaitées. A vous de voir la forme que vous souhaitez ;)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 1 tarte

250 grammes d'asperges vertes

3 œufs - 150 grammes de chèvre frais - 30 grammes de parmesan râpé (ou pecorino) - 10 centilitres de crème liquide - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - Sel et poivre - 1 pincée d'aneth

100 grammes de saumon fumé - 1 pâte feuilletée pour ma part

Préparation:

1. Lavez les asperges et coupez les bases (la partie blanche et dure). Plongez les asperges dans une casserole d'eau bouillante et salée et laissez cuire la botte à peine 3 minutes. Une fois la cuisson terminée, égouttez les asperges et plongez-les dans un grand saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Cela permet de plus aux asperges de conserver leur couleur bien verte.

2. Préparez ensuite l'appareil de la quiche. Pour cela, rien de plus simple. Dans un saladier, battez les œufs avec le chèvre frais, le parmesan râpé, la crème liquide, la moutarde, le sel (très peu de sel car le chèvre et le saumon fumé le sont déjà bien assez), le poivre et l'aneth. 

3. Dans un moule, déposez la pâte avec la feuille de papier cuisson. Versez la préparation et déposez les asperges et les morceaux de saumon fumé sur la préparation à base d’œufs.

4. Enfournez la tarte 30 / 35 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)