Tiramisu aux 2 Chocolats & Baileys

A l'approche de la Saint-Patrick, on poursuit notre voyage en Irlande avec une nouvelle recette, sucrée cette fois-ci (cela fait 10 jours que je n'ai pas posté de recettes sucrées sur le blog...), aux deux chocolats, blanc et noir (car oui, je commence à en avoir un peu marre des pommes et des poires) et au... Baileys! Le Baileys n'est autre qu'une liqueur à base de whisky irlandais et de crème, il dégage des parfums de crème et de café et des arômes d'amande, de chocolat, de caramel et de noisette, rien que ça..., avec un goût doux et sucré qui se fond à merveille dans les desserts!

Pour obtenir deux mousses, une au chocolat noir et une au chocolat blanc, rien de bien compliqué et chronophage, il vous faudra réaliser deux mousses séparément en simultané, ou l'une après l'autre, c'est vos qui voyez...

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 6 verrines):

Pour la mousse au chocolat noir:

120 grammes de chocolat noir dessert

2 œufs séparés (jaunes + blancs)

1 pincée de sel

250 grammes de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

Pour la mousse au chocolat blanc:

120 grammes de chocolat blanc dessert

2 œufs séparés (jaunes + blancs)

1 pincée de sel

250 grammes de mascarpone

2 sachets de sucre vanillé

Pour le reste des tiramisus:

150 grammes de boudoirs

1 tasse de café assez fort

4 cuillères à soupe de Baileys

Du cacao en poudre non sucré (facultatif)

Préparation:

1.Commencez par préparer la mousse au chocolat noir. Pour cela, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie.

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel. Réservez.

Mélangez ensuite le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre, le chocolat fondu et incorporez délicatement les blancs montés en neige à la crème à l'aide d'une maryse. Réservez.

2. En même temps, ou juste après, procédez à la mousse au chocolat blanc. Pour cela, rien de bien original, on refait exactement la même chose. Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie.

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel. Réservez.

Mélangez ensuite le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre, le chocolat fondu et incorporez délicatement les blancs montés en neige à la crème à l'aide d'une maryse. Réservez.

3. Préparez une assiette creuse contenant un mélange de café et de Baileys.

Procédez ensuite au montage des tiramisus. Trempez les boudoirs cassés pour pouvoir rentrer dans les verrines dans le mélange café / Baileys, déposez une couche de biscuits trempés au fond de la verrine. Recouvrez la couche de biscuits de mousse au chocolat noir, à nouveau d'une couche de biscuits trempés et terminez par une couche de mousse au chocolat blanc. Vous pouvez saupoudrer le dessus de vos tiramisus de cacao en poudre non sucré.

Poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Réservez les tiramisus au réfrigérateur 4 heures minimum pour que les mousses puissent bien prendre. L'idéal est même de les préparer la veille.

Bonne dégustation :)