Scones Salés à la Fourme d'Ambert et aux Noix

Si on a l'habitude de déguster les Scones, ces petits pains dont raffolent les anglo-saxons (et pas que!), en version sucrée au petit-déjeuner ou au goûter, c'est bel et bien une version salée que je vous propose à l'approche du week-end. Avec le délicieux fromage auvergnat, la fourme d'Ambert et des noix. Il ne fait aucun doute que ces scones seront rapidement engloutis à l'apéro!

Pour cette recette, je me suis inspiré de Nadia du célèbre blog Paprikas.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

280 grammes de farine

Une pincée de bicarbonate

Sel & poivre

1/2 cuillère à café de levure

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

80 grammes de beurre (+ un peu de beurre fondu pour le dessus des scones)

150 grammes de fourme d'Ambert (+ quelques morceaux pour le dessus des scones)

3 cuillères à soupe de noix broyées (+ quelques éclats pour le dessus des scones)

1 oeuf

1 cuillère à café de moutarde

10 centilitres de lait

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel, le poivre, la levure et la ciboulette ciselée.

2. Incorporez le beurre coupé en petits dés au mélange sec avec les doigts jusqu'à obtention d'une chapelure fine.

3. Ajoutez ensuite la fourme d'Ambert émiettée et les noix broyées.

4. Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le avec la moutarde et le lait.

5. Incorporez progressivement le mélange oeuf / moutarde / lait à la pâte. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'incorporer tout le mélange oeuf / moutarde / lait. Arrêtez-vous dès lors que vous obtenez une pâte assez souple mais encore ferme et maniable.

Si la pâte est trop souple (voire un peu liquide), vous ne parviendrez plus à la travailler. Si c'est le cas, réservez la pâte au réfrigérateur un peu pour la raffermir.

6. Déposez la pâte obtenue sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Abaissez la pâte afin d'obtenir un cercle de 3 centimètres d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie pour obtenir une forme bien circulaire.

7. Découpez la pâte en 6 ou 8 morceaux identiques (tout dépend de la taille de votre cercle) et espacez quelque peu les morceaux (ils vont gonfler pendant la cuisson).

8. Badigeonnez les scones de beurre fondu, déposez un peu de fourme d'Ambert émiettée sur le dessus et quelques éclats de noix et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 200°C. 

Les scones sont meilleurs tièdes.

Bonne dégustation ;)