Conchiglioni Farcis Brocoli, Thon & Ricotta

Depuis le temps que je vois des recettes circuler sur le web, il était temps que je m'attelle aux Conchiglioni, ces pâtes italiennes en forme de gros coquillage.

Pour ma part, j'ai opté pour une farce à base de Brocoli, Thon et Ricotta et une sauce à base de Ricotta et d'un délicieux pesto à la truffe noire d'été que je viens de recevoir, de la marque Saclà.

Ingrédients (pour 15 gros conchiglioni farcis):

300 grammes de fleurons de brocoli

15 gros conchiglioni (environ 150 grammes)

250 grammes de ricotta

185 grammes de thon égoutté

6 tomates séchées environ

Une dizaine d'olives noires

Une dizaine de brins de ciboulette

3 cuillères à soupe de pesto à la truffe noire d'été

10 centilitres de lait

2 cuillères à soupe de parmesan

Sel

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les fleurons de brocoli lavés dans un grand volume d'eau salée environ 15 minutes.

2. Pendant ce temps, faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau salée également en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet (autour de 10 minutes pour une cuisson al dente).

3. Une fois les cuissons terminées (faites cuire le brocoli et les pâtes dans deux casseroles différentes), égouttez les contenus et réservez (dans l'eau froide pour les pâtes pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent et se referment).

4. Écrasez le brocoli dans un saladier avec la ricotta (125 grammes) et le thon.

5. A l'aide d'une cuillère à café, farcissez vos conchiglioni (environ 2 cuillères à café par coquillage).

6. Déposez vos conchiglioni farcis dans un plat allant au four et arrosez-les de tomates séchées découpées en petits morceaux, d'olives noires découpées en rondelles et de ciboulette finement ciselée.

7. Dans une casserole, mélangez le restant de ricotta (125 grammes) avec le pesto et le lait à feu doux pour constituer la sauce qui viendra recouvrir votre plat. Le lait va venir désépaissir la sauce.

8. Recouvrez enfin les conchiglioni de sauce, saupoudrez-les de parmesan et enfournez votre plat 10 minutes dans un four chaud à 180°C pour rendre les pâtes tout juste croustillantes.

A déguster à l'apéritif en mise en bouche, en entrée ou en plat avec une salade.

Bonne dégustation ;)