Dos de Cabillaud en Croûte d'Amandes & Pesto de Basilic

Bien manger en peu d'efforts, c'est possible avec cette recette de Dos de Cabillaud en Croûte d'Amandes & Pesto de Basilic. A peine 20 minutes de préparation vous suffiront pour préparer ce plat que vous pouvez accompagner de riz pour en faire un plat complet. Vous pouvez même utiliser du pesto tout prêt pour grappiller quelques minutes encore mais vous perdrez quand même en saveurs... Le résultat est "croquant / gourmand" avec la croûte d'amandes et le pesto de basilic. A tester!

Si vous disposez de l'Omnicuiseur Vitalité, vous pouvez retrouver ma recette ICI. En effet, la cuisson infrarouge à basse température rend la cuisson du poisson tout simplement parfaite, le poisson est tendre à cœur et le plat est tout sauf sec, comme vous pourrez le constater sur les photos. Les aliments garderont de plus tous leurs bienfaits nutritionnels. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la croûte d'amandes:

20 grammes d'amandes effilées

60 grammes de chapelure

1 gousse d'ail et 1 petit oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

Pour le pesto de basilic:

30 grammes de basilic frais

15 grammes de pignon de pin

2 gousses d'ail

5 centilitres d'huile d'olive

25 grammes de parmesan râpé

Sel & poivre

Pour le reste du plat:

4 dos de cabillaud

2 tomates (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par préparer la croûte d'amandes.

Déposez dans le bol de votre mixeur les amandes effilées, la chapelure, la gousse d'ail épluchée et coupée en morceaux, l'oignon épluché et coupé en morceaux, l'huile d'olive, le sel, le poivre et mixez.

Réservez quelques minutes au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparez le pesto de basilic.

Pour cela, toujours dans le bol du mixeur, déposez les feuilles de basilic lavées, les pignons de pin, les gousses d'ail épluchées, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

3. Déposez dans un plat allant au four les dos de cabillaud. Recouvrez-les généreusement de pesto de basilic, puis de croûte d'amandes. Vous pouvez si vous le souhaitez y ajouter quelques tomates.

4. Enfournez votre plat 30 minutes dans un four chaud à 180°C et servez.

Bonne dégustation :)