Tartelettes Tatin Navet, Miel, Thym & Romarin

23 Décembre 2017

J-1 avant le début des festivités, je vous propose ces Tartes Tatin en format individuel. Elles sont plutôt simples à réaliser et constitueront un accompagnement original pour vos plats pendant les fêtes.

Pour cette recette, je me suis inspiré du merveilleux blog Un Déjeuner de Soleil.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 4 tartelettes d'un diamètre de 11 centimètres environ):

50 centilitres d'eau

4 feuilles de laurier

2 brins de thym et de romarin

4 gros navets

20 grammes de beurre

1 dosette de safran

Poivre

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 pâte brisée circulaire

Préparation:

1. Commencez par préparer le bouillon dans lequel les tranches de navet vont cuire.

Pour cela, portez à ébullition l'eau dans une casserole. Déposez le laurier, le thym et le romarin et laissez cuire 10 minutes.

2. Pendant ce temps, lavez et épluchez les navets et coupez-les en fines tranches.

Faites revenir les tranches de navet dans une grande poêle avec le beurre, puis ajoutez une dosette de safran, un peu de poivre et le bouillon filtré. Laissez cuire 10 minutes.

3. Procédez ensuite au montage des tatins. Pour cela, sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque allant au four, dessiner des cercles d'un diamètre de 11 centimètres environ. J'ai utilisé un ramequin à crème brûlée.

Recouvrez les cercles de miel à l'aide d'un pinceau.

Déposez ensuite les rondelles de navets en rosace en les superposant. Puis, recouvrez de pâte brisée préalablement découpée en cercles de 12 centimètres de diamètre. Prévoyez 1 centimètre de diamètre en plus pour rabattre les bords.

Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 210°C.