Curry de Chou-Fleur Rôti & Pois Chiches {Recette Végétarienne}

Les Currys et moi, c'est une grande histoire d'amour, je ne m'en lasse pas et heureusement, les recettes ne manquent pas... Si je suis un grand fan de curry de crevettes, poisson, poulet... j'aime aussi les currys végétariens. Et après ma recette de Curry d'Aubergines et Tofu, je récidive avec cette recette mettant à l'honneur le Chou-Fleur et les Pois Chiches. Les pois chiches sont bien pratiques car ils contiennent un pourcentage élevé de protéines végétales, parfait pour les plats végétariens. Vous pouvez si vous le souhaitez accompagner ce plat de riz, ou non...

Une recette inspirée de celle trouvée sur le site 750g et je suis plus que satisfait du résultat.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 chou-fleur moyen (750 grammes environ une fois épluché)

1 filet d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 gousse d'ail

1 centimètre de gingembre frais

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

5 centilitres d'eau

300 grammes de pois chiches (poids net égoutté)

30 centilitres de lait de coco

15 centilitres de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légumes dilué dans 15 centilitres d'eau)

Le jus d'un demi-citron vert

Un peu de coriandre fraîche et de noix de cajou (facultatif)

Préparation:

1. Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-les bien. Séchez les bouquets et déposez-les sur une grande plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Versez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel sur les morceaux de chou-fleur et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

2. Faites revenir dans une grande poêle l'oignon épluché et émincé dans l'huile de coco. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et hachée et le gingembre épluché et râpé.

3. Ajoutez ensuite la pâte de curry, le curcuma, le concentré de tomates et l'eau et mélangez.

4. Ajoutez dans la poêle les bouquets de chou-fleur et les pois chiches, le lait de coco, le bouillon de légumes et mélangez bien. Ajustez en sel si vous jugez utile d'en ajouter un peu, puis laissez mijoter 10 minutes à couvert environ.

5. Au moment de servir, ajoutez le jus de citron vert, mélangez et répartissez dans les assiettes. Vous pouvez saupoudrer les assiettes de coriandre fraîche et de quelques noix de cajou pour ajouter un peu de croquant.

Bonne dégustation ;)