Pâte à Choux

En attendant les éclairs de demain, retrouvez ma recette de Pâte à Choux grâce à laquelle j'ai pu réaliser 18 petits éclairs.

Ingrédients:

10 centilitres d'eau

Une pincée de sel (environ 1,5 gramme)

3 grammes de sucre

30 grammes de beurre coupé en dés

60 grammes de farine tamisée

2 œufs

Préparation:

1. Commencez par faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.

2. Une fois que le mélange bout et que le beurre est entièrement fondu, versez la farine en un coup et remuez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un et remuez toujours avec la spatule jusqu'à ce que la pâte ait tout absorbé. La pâte doit être bien homogène et lisse, assez molle, sans être liquide.

4. A l'aide d'une poche à douche, formez des petits éclairs d'environ 4 centimètres de longueur (ils vont gonfler pendant la cuisson) sur une plaque allant au four recouverte préalablement de papier cuisson.

5. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.