Blanquette de Saumon au Roquefort et Petits Légumes

Commençons la semaine avec cette Blanquette de Saumon à la sauce Roquefort, accompagnée de ses petits légumes. Cette recette, simple et rapide à exécuter, fait office de plat et s'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre.

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la blanquette:

4 carottes

3 poireaux

200 grammes de champignons de Paris

1 échalote

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

Sel & poivre

600 grammes de pavés de saumon (4 pavés de saumon environ)

Pour la sauce Roquefort:

150 grammes de Roquefort

15 centilitres de lait

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 jaune d'oeuf

Le jus d'un citron

Aneth (à votre convenance)

Préparation:

1. Dans un grand fait-tout, faîtes revenir les carottes épluchées et coupées en fines rondelles (pour faciliter la cuisson), les poireaux épluchés et taillés en rondelles également et les champignons épluchés et émincés dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez l'échalote et l'oignon épluchés et finement ciselés et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Salez et poivrez.

2. Taillez ensuite des gros dés (environ 3 centimètres sur 3) de saumon dans vos pavés et déposez-les délicatement dans le fait-tout quelques minutes.

3. Préparez enfin la sauce Roquefort. Pour ce faire, déposez le Roquefort avec le lait dans une casserole. Laissez fondre le mélange en remuant.

Ajoutez la Maïzena en fouettant énergiquement pour faire épaissir la sauce à feu doux. Incorporez le jaune d’œuf, le jus de citron et l'aneth et mélangez.

4. Versez la sauce dans le fait-tout et laissez mijoter 5/6 minutes à feu doux.

Plat à déguster bien chaud.

Bon appétit ;)