"Egg Boats" aux Asperges, Saumon Fumé et Bresse Bleu

C'est le week-end, il fait beau... et si on partait en croisière à bord de mon "Egg Boat" aux Asperges, Saumon Fumé et Bresse Bleu?

Mais avant d'embarquer, petit rappel sur ce qu'est un "Egg Boat": c'est un petit pain que l'on farcit avec une préparation à l’œuf. Une sorte d’œuf cocotte dans un petit pain si vous préférez...

Avec cette recette, je participe au défi cuisine "L’œuf sous Toutes ses Formes": http://recettes.de/defi-l-oeuf

Ingrédients (pour 4 "Egg Boats"):

10 belles asperges fraîches

4 petits pains

2 œufs

2 cuillères à soupe de fromage blanc

Le jus d'un citron vert

Une dizaine de brins de ciboulette

1 petit oignon

100 grammes de Bresse Bleu

4 tranches de saumon fumé

Poivre

Préparation:

1. Commencez par préparer les asperges fraîches de préférence.

Pour cela, coupez les queues des asperges (5 centimètres environ) pour retirer la partie trop fibreuse.

Glissez ensuite l'économe et pelez les asperges de la pointe à la base (la queue).

Coupez les asperges en tronçons et lavez-les.

Plongez-les ensuite dans de l'eau salée et laissez cuire 10 minutes environ.

Laissez-les refroidir dans l'eau froide pour fixer la chlorophylle, égouttez-les et réservez.

2. Préparez ensuite les petits pains.

Découpez au couteau le dessus des petits pains et retirez la mie de pain en creusant. Ne cherchez pas à retirer trop de mie pour ne pas percer la croûte et pour que les petits pains restent bien étanches une fois garnis. Réservez.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage blanc. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette et l'oignon finement ciselés, le Bresse Bleu découpé en petits morceaux, le saumon fumé découpé en petits morceaux et les tronçons d'asperges (réservez quelques pointes pour les planter sur le dessus pour la décoration). Poivrez à votre convenance et mélangez délicatement.

4. Répartissez la préparation dans les petits pains et faîtes-les cuire 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à les savourer, avec une bonne salade ;)

Bonne dégustation!