Crêpes à la Farine de Châtaigne

Il n'y a pas de saison pour les crêpes et n'existe pas de meilleure manière de commencer le week-end! La recette de crêpes que je vous propose aujourd'hui a été réalisée à base de farine de châtaigne. En plus de ne pas contenir de gluten, la farine de châtaigne a l'avantage d'être riche en éléments nutritifs et pauvre en matière grasse. Vous pouvez cependant la mélanger avec une autre farine, farine de riz ou farine de blé (attention, présence de gluten) si vous le souhaitez.

J'ai réalisé ces crêpes avec ma crêpière et ses ustensiles de la marque Silit. Son revêtement anti-adhésif vous permet une cuisson sans ajout de matière grasse. Elle est de plus plate et presque sans rebord, ce qui facilite la tâche!

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Ingrédients (pour 18 crêpes environ d'un diamètre de 24 centimètres):

250 grammes de farine de châtaigne

250 grammes de farine blanche

1 litre de lait

3 œufs

50 grammes de beurre fondu

1 pincée de sel

Crème de marrons (facultatif)

Préparation:

1. Dans un grand saladier, mélangez les deux farines.

2. Délayez le mélange avec l'équivalent d'un verre de lait. Incorporez ensuite les œufs, le beurre fondu et le sel.

3. Versez le restant du lait, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Si toutefois les grumeaux persistent, pas de panique! Passez la préparation à la passoire.

4. Laissez reposer votre pâte une heure environ.

5. Graissez votre crêpière si cette dernière "colle" et versez une louche de pâte dans la poêle à feu vif. Laissez cuire de chaque côté et dégustez.

Pour les gourmands, je vous conseille de les déguster avec de la crème de marrons pour prolonger le goût de la châtaigne.

Pour les intolérants au gluten, utilisez 500 grammes de farine de châtaigne. Pour les autres, mélangez la farine de châtaigne avec une autre farine qui permet aux crêpes de "lever".