Le Hot-Dog de Coney Island {Sauce Chili}

Parce qu'il paraît que les vacances sont terminées, je vous propose aujourd'hui de les prolonger et de s'envoler pour Coney Island, une péninsule au sud de Brooklyn, dans la ville de New York. Dépaysement des papilles garanti!

Si cette station balnéaire est réputée pour sa promenade, ses plages et ses attractions à couper le souffle (photos ci-dessous), c'est bel et bien une saucisse enfermée dans un petit pain qui a fait toute la renommée de cet endroit. En effet, Coney Island est le paradis du hot-dog et ce ne sont pas les innombrables baraques qui longent la promenade ni le panneau à la gloire des stars locales à l'entrée de la station (photo ci-dessous) qui viendront me contredire.

Chaque année, tous les 4 juillet, jour de la fête nationale américaine, la péninsule organise le concours du plus gros mangeur de hot-dogs Nathan's, une chaîne de restauration rapide spécialisée dans le sandwich qui ouvrit ses portes en 1916. Alors, avec un tel engouement pour le chien-chaud, il fallait bien que Coney Island dispose de sa propre recette. Ce qui caractérise le hot-dog made in Coney Island, ce sont avant tout la sauce chili et les petits oignons croquants qui viennent recouvrir le sandwich...

Et, c'est cette recette, que je vous propose de découvrir aujourd'hui. Une recette à tomber que j'ai eu la chance de déguster cet été.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 hot-dogs):

Pour la sauce chili:

1 oignon

1 gousse d'ail

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

300 grammes de viande hachée

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

15 centilitres de bouillon de bœuf

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de cassonade

1 cuillère à soupe rase de maïzena mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide

Pour les hot-dogs:

4 saucisses de votre choix (type de Strasbourg)

1 oignon jaune

4 pains à hot-dogs

4 cuillères à soupe de moutarde douce

Une poignée de cheddar râpé

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce chili.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à la poêle dans l'huile d'olive.

Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 minutes environ.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le cumin et la cassonade.

Ajoutez le mélange de maïzena et d'eau et mélangez bien pendant 3 minutes environ à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Réservez.

2. Dans une casserole, pochez les saucisses à l'eau bouillante. Réservez.

Pelez l'oignon et coupez-le très finement. Réservez.

3. Procédez ensuite au montage des hot-dogs.

Fendez les pains à hot-dogs, tartinez-les de moutarde, placez-y la saucisse égouttée et recouvrez-les de sauce chili.

Saupoudrez de petits morceaux d'oignon et de cheddar râpé (pour encore plus de gourmandise!).

4. Faites chauffer quelques minutes (10 minutes à peine pour faire réchauffer la viande et fondre le fromage) les hot-dogs avant de servir.

Bonne dégustation ;)