Financiers, Crème de Pistache & Fraises

Voici une recette que j'avais réalisée la semaine dernière pour Pâques et qui a rencontré un franc succès! Une chose est certaine, je n'attendrai pas Pâques 2018 pour en refaire... Elle est de plus d'une simplicité enfantine et très rapide!

Et avec la journée qui nous attend, un peu de douceur ne nous fera pas de mal...

Pour cette recette, j'ai utilisé mon super moule à mini-babas (photo ci-dessous) de la marque Zenker, que vous pouvez vous procurer en cliquant ICI. Vous l'aurez remarqué, je ne peux plus m'en passer et vous risquez bien de voir circuler des recettes élaborées avec ce moule à toutes les sauces. Pour ce qui est du concours pour tenter de remporter des moules, patience, il arrive demain ;)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 12 financiers):

Pour les financiers (recette express):

4 blancs d'oeufs

60 grammes de farine

120 grammes de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

Une cuillère à café de vanille liquide

80 grammes de poudre d'amandes

80 grammes de beurre fondu (+ beurre pour le moule)

Pour la crème de pistache:

60 grammes de pâte de pistache (que vous pouvez vous procurer dans des magasins spécialisés)

200 grammes de mascarpone

Amandes effilées pour la décoration (facultatif)

12 à 18 fraises environ

Préparation:

1. Commencez par préparer la base, à savoir les financiers.

Pour cela, mélangez les blancs d'oeufs, la farine, le sucre, la levure, la vanille et la poudre d'amandes au batteur électrique ou manuellement mais de façon très énergique.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Versez la préparation obtenue dans les empreintes du moule préalablement graissées et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Pendant ce temps, procédez à l'élaboration de la crème de pistache.

Pour cela, rien de plus simple, mélangez, toujours au batteur électrique, la pâte de pistache avec le mascarpone. Vous devez obtenir un mélange bien homogène (fiez-vous à la couleur qui doit être uniforme).

Versez la préparation dans une poche à douille cannelée de préférence et réservez au réfrigérateur (le temps que les financiers finissent de cuire et de refroidir un peu pour les démouler).

3. Une fois les financiers cuits, refroidis et démoulés, répartissez la pâte de pistache au centre de chaque financier à l'aide de votre poche à douille.

Il ne vous reste qu'à ajouter vos fraises (préalablement lavées et séchées), soit entières, soit coupées en morceaux... Tout dépend de la taille de vos fraises bien évidemment.

Concluez en saupoudrant les financiers d'amandes effilées si vous le souhaitez ou de petits oeufs de Pâques comme sur la photo mais vous risquez d'être un peu hors-sujet...

Conservez les financiers au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ;)