Fish and Chips au Saumon, Sauce au Brocoli {Recette Légère}

J'avais envie d'un bon Fish and Chips mais le dernier que j'avais mangé m'était un peu resté sur l'estomac! Je l'avais trouvé hyper gras, pas très digeste... J'ai donc souhaité en faire un plus léger et au saumon pour changer.

J'ai donc plutôt opté pour une cuisson au four, sans matière grasse. Il en va de même pour les frites qui l'accompagnaient (recette postée hier). Et pour la sauce, parce que oui, il fallait bien une sauce pour aller avec, je me suis inspiré de celle trouvée sur le superbe blog de Chef Nini.

Bref, l'ensemble fonctionnait à merveille, l'équilibre parfait entre gourmandise et diététique ;)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 pavés de saumon

Sel, poivre et curry

4 cuillères à soupe de farine

1 oeuf battu

60 grammes de chapelure fine

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Un filet d'huile d'olive

Pour la sauce au brocoli:

1/2 brocoli

Une gousse d'ail

2 cuillères à soupe de ricotta

Sel & poivre

Préparation:

Pour le poisson:

1. Commencez par retirer la peau des deux pavés de saumon. Salez-les, poivrez-les et arrosez-les de curry.

2. Déposez la farine dans une assiette creuse, l'oeuf battu dans une autre et la chapeIure et les graines de sésame dans une troisième assiette.

Imprégnez bien chaque pavé dans la farine (les deux faces et les côtés), dans l'oeuf battu, puis dans l'assiette contenant la chapelure et les graines de sésame.

Renouvelez l'opération pour que les pavés de saumon soient bien recouverts.

3. Déposez ensuite les pavés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'un léger filet d'huile d'olive et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Pendant ce temps, préparez la sauce au brocoli:

1. Lavez le brocoli et détaillez-le en petits morceaux. Faites-le cuire 10 minutes dans un volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition.

2. Egouttez les morceaux de brocoli et déposez-les dans le bol de votre mixeur avec la gousse d'ail épluchée et la ricotta.

3. Salez et poivrez.

Il ne vous reste plus qu'à servir!

Bonne dégustation ;)