Purée / Jambon en Croquettes

Après un week-end riche en recettes, chocolatées ou non, revenons à une cuisine du quotidien plus "classique"!

Et aujourd'hui, c'est le traditionnel jambon / purée de pommes de terre que je vous propose de revisiter en... croquettes!

Cette recette "à croquer" saura combler petits et grands et a l'avantage de faire office de repas complet, avec une bonne salade ;)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour une dizaine de croquettes):

600 grammes de pommes de terre

2 tranches de jambon

Une dizaine de brins de ciboulette

Une poignée d'emmental râpé

2 jaunes d'oeufs battus

Sel & poivre

Un verre de farine, un oeuf battu et un verre de chapelure

Huile pour friture

Préparation:

1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée environ 20 minutes, une fois l'eau à ébullition. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre. Assurez-vous de leur bonne cuisson en y plantant une lame de couteau.

Epluchez les pommes de terre et écrasez-les pour en faire une purée (à l'aide d'un presse purée). N'hésitez pas à laisser quelques morceaux.

2. Coupez les tranches de jambon en tout petits morceaux et incorporez-les à la purée avec la ciboulette lavée et finement ciselée, l'emmental râpé et les jaunes d'oeufs battus.

Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avec du sel et du poivre. Vous pouvez tout à fait y ajouter des épices...

3. Une fois la préparation refroidie, préparez 3 assiettes creuses dans lesquelles vous avez déposé la farine, l'oeuf battu et la chapelure.

Avec les mains, formez des boules avec la préparation. Aplatissez-les pour former des sortes de galettes et trempez-les dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faites en sorte de bien recouvrir chaque croquette de farine, oeuf battu et chapelure (les deux faces et les côtés).

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation à base de purée.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer un bon fond d'huile à friture et laissez dorer les croquettes 2/3 minutes de chaque côté.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation ;)