Pizza d'Automne {Butternut, Epinards, Champignons et Chèvre Cendré}

Le vendredi, c'est Pizza Party! Et en ce premier vendredi d'automne, je vous propose une nouvelle recette à base de Butternut pour la base, d’Épinards, de Champignons et de Chèvre Cendré... Bref, des associations automnales ultra-réconfortantes! Une fois n'est pas coutume, j'ai voulu que ma pizza soit végétarienne, vous pouvez cependant y ajouter du jambon cru, des lardons, du poulet émincé ou pourquoi pas un œuf si vous souhaitez en faire un plat complet. Chacun fait comme bon lui semble...

Pour la pâte, je n'arrête pas de dire qu'il ne faut pas acheter de pâte industrielle, que la pâte maison est prête en à peine 5 minutes top chrono, qu'il ne m'est plus possible aujourd'hui de faire machine arrière, de revenir à l'industriel... Je me dois d'être honnête, j'ai manqué de temps, la pâte n'aurait pas eu le temps de lever... Bref, j'ai cédé à la tentation des pâtes rectangulaires indus' de chez H****!  Je pourrais dire qu'elle n'était pas bonne..., je ne l'ai pas pensé... Elle était bonne, plus fine, donc moins moelleuse mais plus croustillante, différente en somme mais pas moins bonne ;) Je vous livre tout de même ma recette de pâte maison. Vous pouvez bien entendu passer cette étape en achetant 2 pâtes industrielles. Chacun fait comme bon lui semble bis... :)

Pour la cuisson en revanche, 2 pizzas, 2 cuissons, une au four traditionnel et une à l'omnicuiseur  pour gagner du temps et pas question de retourner ma veste. C'est bel et bien celle à l'Omnicuiseur Vitalité que je préfère. Les différents goûts sont plus présents, l'ensemble est plus moelleux, moins sec, sans parler des bienfaits nutritionnels de mes légumes qui sont davantage préservés grâce à la cuisson basse température.

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 2 pizzas):

• Pour la pâte à pizza:

1 sachet de levure boulangère (3 g)

7.5 centilitres d'eau

125 grammes de farine

1 bonne cuillère à café d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

• Pour la garniture:

800 grammes de butternut

3/4 cuillères à soupe de mascarpone, crème fraîche ou fromage blanc 0%, ça c'est à vous de voir!)

Sel et poivre

Une pointe de curry ou de noix de muscade

1 grosse poignée d'épinards frais

300 grammes de champignons de Paris

200 grammes de fromage de chèvre cendré

Quelques éclats de noisettes et graines de courge

Une cuillère à café d'origan en poudre

Un filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Commencez par la pâte à pizza. Dans un verre, délayez la levure boulangère avec l’eau.
Mettez la farine dans un saladier. Puis, versez le contenu du verre dans la farine.

Ajoutez l’huile de pépin de raisin, le sel et le sucre, puis pétrissez l’ensemble avec les doigts, jusqu’à formation d’une boule bien homogène. La boule ne doit plus coller aux doigts ni aux parois du saladier. Si c’est le cas, ajoutez un peu de farine.

Laissez la boule dans le saladier et recouvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 2 heures à proximité d’une source de chaleur.

À l’issue des 2 h, la pâte doit avoir doublé de volume. Divisez la boule en 2 pour former 2 pâtes à pizza. Vous pouvez alors les abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis déposer une pâte sur la grille position basse recouverte d'une feuille de papier cuisson dans la grande cocotte contenant les 2 cuillères à soupe d'eau. Composez la pizza directement dans la grande cocotte (il sera plus difficile de la manier autrement). Vous renouvellerez ensuite l'opération pour la deuxième pizza.

Si vous souhaitez réaliser la pizza au four traditionnel, déposez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

2. Préparez la base de butternut. Pour cela épluchez la butternut et coupez-la en morceaux. Déposez les morceaux dans le panier vapeur de l'omnicuiseur. Déposez le panier dans la petite cocotte contenant 3 cuillères à soupe d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi).

Si vous ne disposez pas de l'omnicuiseur, préférez une cuisson à la vapeur plutôt qu'à l'eau.

Écrasez ensuite les morceaux de butternut avec le mascarpone, la crème fraîche ou le fromage blanc (ça, c'est à vous de voir). Salez, poivrez, ajoutez le curry ou la muscade et mélangez bien pour répartir les saveurs.

3. Répartissez la préparation à base de butternut sur les pâtes à pizza. Déposez les feuilles d'épinards lavées et séchées sur les pâtes, les champignons lavés et coupés en tranches, le fromage de chèvre coupé en tranches également.

Arrosez de quelques éclats de noisettes, de graines de courges pour ajouter quelques touches croquantes automnales, d'origan et d'un filet d'huile d'olive.

4. Procédez ensuite à la cuisson:

• Pour une cuisson au four traditionnel: 20 minutes dans un four chaud à 210°C.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur Vitalité:

  

  Refermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson. Ouvrez aussitôt.

Bonne dégustation :)