Crumb Cookie Framboises et Rhubarbe

En ce mercredi, jour où la gourmandise est permise, c'est un gâteau bien gourmand que je vous propose sur le blog. N'allez surtout pas vous imaginer un gâteau plein de sucre, plein de beurre, ce n'est pas trop le genre de la maison… C'est plutôt un dessert plein de saveurs et de textures que je vous propose avec cette recette hybride, à la frontière du cookie (huuummm c'est trop bon les cookies…) et du crumble (bah c'est trop bon aussi le crumble!). Les saveurs ne sont vraiment pas en reste comme je vous le disais puisque chocolat, framboise et rhubarbe sont de la fête. Et le tout fonctionne superbement bien. C'est plutôt rapide à réaliser, le Crumb Cookie a la forme d'un cookie géant (j'ai utilisé un plat rond de 20 centimètres de diamètre) et pourra être découpé en plusieurs parts ou englouti tel quel (euuuh là par contre, ça serait très très décadent ;) ). 

Pour cette recette, je me suis très fortement inspiré de celle trouvée sur l'Instagram de Mathilde Adopte un Gâteau. 

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour un cookie de 20 cm sur 20):

150 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 grammes de poudre d'amande - 50 grammes de sucre en poudre

60 grammes de beurre mou - 1 œuf - 50 grammes de pépites de chocolat 

100 grammes de rhubarbe - 100 grammes de framboises - quelques amandes effilées

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, la poudre d'amande et le sucre.

2. Ajoutez ensuite le beurre ramolli en petits morceaux, l'œuf, les pépites de chocolat et malaxez avec les doigts pour lier le tout et former une boule de pâte bien compacte (ou à l'aide d'un robot si vous préférez).

3. Dans un plat allant au four préalablement tamisé de papier cuisson, déposez les 3/4 de la pâte. Utilisez les doigts pour bien répartir la pâte (épaisseur 1 centimètre environ) sur toute la surface du plat.

4. Répartissez la rhubarbe lavée, séchée et coupée en petits morceaux, les framboises lavées et séchées et les amandes effilées.

5. Déposez le restant de pâte effritée pour en faire du crumble sur le dessus du cookie et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation :)