Risotto de Crozets {Butternut, Fromage d'Abondance et Noisettes}

Toujours dans ma quête de plats qui réchauffent, je vous propose aujourd'hui une recette de crozets, ces petites pâtes savoyardes, façon Risotto! J'ai choisi des saveurs on ne peut plus réconfortantes pour mon risotto: la douceur de la butternut, le fondant du fromage d'Abondance et le croquant / craquant de la noisette. Vous aurez remarqué que les protéines manquent dans cette recette, c'est normal, j'ai voulu ma recette végétarienne. Vous pouvez toujours réaliser ce risotto pour accompagner la viande de votre choix ou y ajouter du jambon sec, de pays, des lardons, ce que vous voudrez à vrai dire… Parce que oui, en cuisine, on fait un peu ce qu'on veut! Bref, c'est un repas tout simple, qui tombe à pic avec les températures très très fraîches qui reviennent. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 3/4 personnes):

500 grammes de chair de butternut

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

120 grammes de crozets

Sel et poivre

70 centilitres de bouillon de légumes bouillant

15 centilitres de vin blanc

60 grammes de fromage d'Abondance râpé

Une dizaine de noisettes

Une cuillère à soupe de persil haché

Préparation:

1. Commencez par détailler la chair de butternut en petits cubes. 

2. Dans une grande poêle, faites revenir la gousse d'ail épluchée et hachée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes. 

3. Ajoutez ensuite les crozets et faites-les revenir 2/3 minutes en mélangeant. Salez et poivrez. 

4. Ajoutez le bouillon de légumes, le vin blanc et laissez cuire 20 minutes environ en remuant régulièrement. 

5. Une fois le risotto cuit, ajoutez le fromage préalablement râpé, les noisettes hachées et le persil. Mélangez pour bien répartir les saveurs et les textures. 

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)