Compote Poires et Framboises

Lors de mon dernier passage à la ferme, il y a 15 jours environ, j'en ai profité pour cueillir des framboises, mes dernières framboises sans doute (pour cette année j'entends...). Les framboisiers étaient encore bien fournis, la météo était clémente... Bref, toutes les conditions étaient réunies. Je suis donc rentré le panier plein de poires, de framboises... que je souhaitais associer pour réaliser une bonne compote. Ma dernière Compote Pommes et Rhubarbe m'avait bien aidé à m'extirper du lit au petit matin, il fallait retenter l'expérience. Rien de meilleur au petit-déjeuner avec du fromage blanc, du muesli, une bonne compote 100% Fait Maison avec du bon, du sain... L'association fonctionne à merveille, le tout est bien fruité, légèrement acidulé, c'est délicieux ! Et la couleur bien rose est un véritable délice pour les pupilles.

C'est vraiment un jeu d'enfants à préparer, un jeu de nouveaux nés à déguster, il serait impensable d'aller s'empoisonner avec de la compote industrielle, pleine de sucre, de conservateurs, d'additifs. Bref, de cochonneries... Et, en plus on peut y ajouter des petites saveurs que l'on affectionne, comme de la cannelle pour moi. Bon, il va falloir que je trouve un plan B je crois car les récents évènements à Rouen risquent m'éloigner un bon moment de la ferme !

Et, c'est évidemment avec mon Omnicuiseur Vitalité que j'ai réalisé mes compotes afin de préserver les bienfaits et saveurs de mes fruits grâce à la cuisson basse température. Et, argument non négligeable, vous n'avez pas à surveiller la préparation avec l'omnicuiseur.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 8/10 personnes

8 poires

180 grammes de framboises (vous pouvez bien entendu utiliser des framboises surgelées, faites-les décongeler en amont)

50 grammes de cassonade (30 grammes pour moi, mes framboises étaient bien mûres et donc bien sucrées)

3 cuillères à soupe de jus de citron

5 centilitres d'eau

1 pincée de cannelle

Préparation:

1. Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Lavez les framboises et séchez-les.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

Déposez le tout dans la grande cocotte avec la cassonade, le jus de citron, l'eau et la cannelle.

Mélangez bien. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Laissez refroidir ensuite. Vous pouvez grossièrement écraser votre compote ensuite à l'aide d'un presse-purée si vous le souhaitez. Laissez tout de même quelques morceaux.

• Pour une cuisson à la casserole:

Déposez le tout dans une grande casserole avec la cassonade, le jus de citron, l'eau et la cannelle.

Mélangez bien et laissez cuire 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Laissez refroidir ensuite. Vous pouvez grossièrement écraser votre compote ensuite à l'aide d'un presse-purée si vous le souhaitez. Laissez tout de même quelques morceaux.

Bonne dégustation :)