Galettes Suédoises Courgette, Parmesan et Basilic

Il vous faudra compter très peu de temps de préparation et très peu d'efforts pour réaliser ces Galettes Suédoises très très réconfortantes. C'est le plat "comfort food" par excellence. Je n'ai pas donné à ces galettes leur nom suédois "Spenatplättar" parce que ces dernières sont traditionnellement réalisées à base d’épinards. C'est une version de saison que je vous propose avec des Courgettes et du Basilic.

Ces galettes sont épaisses, comme des pancakes salés, et vous pouvez les accompagner de ce que vous souhaitez: du saumon, du fromage, des œufs mollets...

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 8 galettes

1 courgette (200 grammes environ) - un filet d'huile d'olive ) sel, poivre et origan

2 œufs - 200 grammes de farine - 20 centilitres de lait - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé - sel, poivre et une dizaine de feuilles de basilic frais

Préparation:

1. Commencez par éplucher (une bande sur deux) la courgette et coupez-la en petits dés. Faites revenir les morceaux de courgette dans une poêle huilée 10 minutes environ. Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Mélangez de temps en temps.

2. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette, incorporez la farine en fouettant vigoureusement.

Incorporez le lait ensuite. Vous devez obtenir une pâte lisse et assez épaisse.

3. Incorporez le parmesan râpé, le sel, le poivre et le basilic haché, puis les courgettes.

4. Dans une petite poêle chaude et graissée, versez une louche de pâte. Lorsque la surface commence à se figer, retournez la galette et poursuivez la cuisson une minute sur l'autre face. 

Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Bonne dégustation :)