Muffins Noix de Coco et Chocolat

Pour la petite pause sucrée du mercredi, je vous propose de délicieux Muffins mêlant la noix de coco et le chocolat, deux saveurs qui se marient très bien et que j'adore ! Ces Muffins, que vous pourrez déguster au petit-déjeuner ou au goûter, sont simples à préparer et sont plutôt "healthy". Il ne faudra pas hésiter à en prendre un deuxième ;) En effet, la quantité de sucre est plutôt réduite par rapport à une recette de muffins classique et j'ai remplacé le beurre par de l'huile de coco, parfaite pour aromatiser encore plus les muffins et pour plus de légèreté. La texture est assez proche du rocher coco avec la poudre de coco. J'ai ajouté une petite rondelle de banane sur le dessus des muffins pour une finition parfaite !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 6 muffins

125 grammes de farine - 125 grammes de noix de coco râpée - 50 grammes de cassonade - 1/2 sachet de levure chimique - une pincée de sel

2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue - 1 œuf battu - 15 centilitres de lait

6 carrés de chocolat - 6 rondelles de banane

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: la farine, la noix de coco râpée, la cassonade, la levure chimique et une pincée de sel.

2. Incorporez l'huile de coco fondue, l'oeuf battu en omelette et le lait.

3. Répartissez la préparation dans des moules à muffins (silicone ou caissettes papier) aux 2/3.

4. Enfoncez un carré de chocolat dans le muffin, déposez une rondelle de banane sur le dessus du muffin et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir avant de les dévorer !

Bonne dégustation :)