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Et si on s'offrait un peu de dépaysement en ce vendredi, jour de week-end? C'est ce que je vous propose avec cette nouvelle recette de Samoussas aux Saveurs Indiennes. Cette recette très simple à réaliser (ne soyez pas effrayés par le pliage des samoussas, c'est un véritable jeu d'enfants, surtout avec le pas-à-pas en images!) est végétarienne et j'ai souhaité l'accompagner d'un délicieux Chutney, lui aussi on ne peut plus simple à réaliser, à la Coriandre et à la Menthe! Ces deux recettes ne sont en revanche pas de moi et s'inspirent très fortement de 2 blogs que j'apprécie tout particulièrement: Cuisine Moi un Mouton pour les Samoussas et Un Déjeuner de Soleil pour le Chutney.
Vous pourrez donc faire trempette avec ces Samoussas à l'apéro ou à table, en guise de plat avec une bonne salade.
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients: pour 16 samoussas
Pour le chutney: 1 botte de coriandre - 15 belles feuilles de menthe - 1 petit oignon - le jus d'un citron jaune - 1/2 gousse d'ail - 1 centimètre de gingembre frais - 1 cuillère à café de cassonade - 1 pincée de sel - 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
Pour les samoussas: 1 patate douce (environ 300 grammes) - 1 petit oignon - 1 filet d'huile d'olive - 1 carotte - 1/2 courgette - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée - sel et poivre
8 feuilles de brick - un peu d'huile d'olive
Préparation:
1. Commencez par préparer le chutney. Pour cela, rien de plus simple, déposez dans le bol d'un mixeur une botte de coriandre lavée et essorée, les feuilles de menthe, l'oignon épluché et grossièrement coupé, le jus de citron, l'ail, le gingembre frais épluché, la cassonade et le sel. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène. Ajoutez l'eau en dernier pour obtenir la texture souhaitée.
2. Procédez ensuite à la garniture des samoussas.
Faite cuire la patate douce dans une casserole d'eau. Une fois l'eau à ébullition, faites cuire 15 minutes environ. Inutile d'éplucher la patate.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et ciselé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la carotte épluchée et émincée, la courgette épluchée et détaillée en petits morceaux et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les épices (curry, cumin et curcuma). Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée, salez et poivrez.
Ajoutez la patate douce en morceaux. Ecrasez-la légèrement de manière à ce que tous les ingrédients collent entre-eux.
3. Procédez enfin au montage des samoussas en suivant les instructions ci-dessous:
- Coupez la feuille de brick en deux (image 1).
- Rabattez le bord arrondi au milieu pour obtenir plus ou moins un trapèze (image 2).
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur le côté (image 3).
- Rabattez le côté contenant la farce pour obtenir un triangle (image 4).
- Rabattez le triangle formé sur le reste de la feuille de brick (image 5).
- Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du trapèze (image 6).
- A la fin, rentrez le morceau restant dans le triangle formé (image 7).
- Votre samoussa est terminé (image 8).
4. Déposez les samoussas sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les 15 minutes dans un four chaud à 180°C.
Servez aussitôt!
Bonne dégustation :)
