Cheesecake au Carambar

On termine la semaine sur une note de douceur avec cette recette régressive de Cheesecake au Carambar qui vous replongera tout droit en enfance.

Profitez du bon goût du Carambar au caramel sans que ce dernier ne colle aux dents, cette recette ravira les petits comme les grands!

Ingrédients (pour 6 cheesecakes d'un diamètre de 8 centimètres et d'une hauteur de 4 centimètres):

Pour la base du cheesecake:

180 grammes de Spéculoos

50 grammes de beurre fondu

1 cuillère à café d'arôme de vanille

40 grammes de brisures de Carambar (environ 6 Carambars découpés en petits morceaux)

Pour le cheesecake:

15 carambars

10 centilitres de crème liquide

300 grammes de fromage frais (type Philadelphie, Saint-Morêt...)

300 grammes de fromage blanc (0% de préférence)

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

40 grammes de cassonade

Pour la sauce Carambar:

10 centilitres de crème liquide

15 Carambars

1 pincée de fleur de sel

Préparation:

1. Commencez par broyer les spéculoos dans un saladier. Vous pouvez, pour ce faire, les broyer à la main ou utiliser un pilon. Mélangez les miettes de biscuit obtenues avec le beurre fondu, l'arôme de vanille et les brisures de Carambar.

Recouvrez une plaque de papier cuisson et déposez-y vos emporte-pièces. Répartissez le mélange contenu dans le saladier dans les 6 emporte-pièces et tassez bien la préparation pour obtenir une base solide et lisse.

Réfrigérez la base au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.

2. Pendant ce temps, faîtes fondre à feu doux les carambars dans une casserole contenant la crème liquide.

Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le fromage blanc et les œufs à l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse.

Incorporez la cassonade et le carambar fondu et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.

Versez l'appareil dans les emporte-pièces contenant les bases en Spéculoos et enfournez-les 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

3. A la sortie du four, laissez le cheesecake refroidir et réfrigérez-le 4 heures minimum.

Au moment de servir, versez la sauce carambar sur les cheesecakes légèrement tiède.

Pour la sauce Carambar, faîtes fondre dans une casserole la crème liquide avec les carambars à feu doux jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez-y une pincée de fleur de sel et mélangez.

Vous pouvez également déposer sur chaque cheesecake un morceau de carambar.

Bonne dégustation ;)