Rouleaux de Printemps Crevettes & Epices

On continue notre voyage culinaire avec une escale en Chine aujourd'hui pour déguster ces délicieux Rouleaux de Printemps aux Crevettes et Épices.

Ingrédients (pour 10 rouleaux de printemps):

500 grammes de crevettes sauvages décortiquées

Le jus d'un citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 feuilles de coriandre

6 feuilles de menthe

1 cuillère à café de pâte de curry vert

50 grammes de vermicelles de soja

1/2 oignon rouge

100 grammes de pousses de soja

100 grammes de carotte

4 branches de menthe

6 branches de coriandre

Sel & poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre (type balsamique)

1 cuillère à café de pâte de curry vert

10 galettes de riz

60 grammes de feuilles de laitue lavées et séchées

Sauce nuoc mam

Préparation:

1. Commencez par faire mariner les crevettes décortiquées dans le jus de citron, l'huile d'olive,la coriandre et la menthe lavées et ciselées et la pâte de curry.

2. Pendant ce temps, faîtes tremper les vermicelles de soja 4 minutes dans un grand volume d'eau tiède pour les faire gonfler.

3. Dans un grand saladier, mélangez l'oignon très finement ciselé, les pousses de soja rincées et séchées, la carotte râpée, la menthe et la coriandre lavées et ciselées.

Incorporez les vermicelles de soja bien séchés et coupés en morceaux. Salez, poivrez, assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre et la pâte de curry.

4. Humidifiez enfin les galettes de riz à l'aide d'un torchon trempé dans l'eau tiède.

Pour procéder au montage, déposez une galette sur un torchon humide. Posez dessus dans l'ordre une feuille de laitue, un peu de mélange contenu dans le saladier (oignon, pousses de soja, carotte..), puis 3 ou 4 crevettes. Rabattez les côtés et enroulez la galette pour former un rouleau.

Réservez les rouleaux au frais et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des garnitures.

Servez les rouleaux de printemps avec de la sauce nuoc mam prévue pour les nems et les rouleaux de printemps.

Bonne dégustation ;)

Vous pouvez retrouver mon pliage de nems / rouleaux de printemps en photos en cliquant ici.