{BatailleFood#23} Kulfi (Glace Indienne) à la Pistache et aux Amandes

Retrouvez aujourd'hui ma participation pour la 23ème Bataille Food, mon Kulfi, une glace indienne, à la Pistache et aux Amandes, idéale pour accompagner les premiers rayons de soleil!

Mais avant de commencer, la "Bataille Food", qu'est-ce que c'est?

C'est un défi culinaire créé par Jenna du blog culinaire: http://www.bistrodejenna.com/, qui réunit tous les mois (le premier mercredi de chaque mois à 18h) des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d'un thème choisi.

Ce défi a pour but premier l'amusement, l'échange et la découverte de nouveaux blogs.

Pour cette 23ème édition, c'est Dorian du blog Mais Pourquoi Est-ce Que Je Vous Raconte Ça qui a été désigné parrain par Adeline du blog COOK'N BLOG, précédente organisatrice.

Le thème choisi est le suivant: "Voyage en Bollyfood! Épices et Fraîcheur" et les deux ingrédients imposés sont:

• Une épice
• Un produit frais, un fruit, un légume, une herbe fraîche de préférence de saison

Avant de vous faire part des ingrédients et des étapes à suivre, deux, trois mois sur le "Kulfi":

Le "Kulfi" est une crème glacée indienne parfumée à base de lait. Il est préparé en faisant réduire la lait et est ensuite congelé. Il se présente souvent sous forme de cônes. J'ai pour ma part utilisé des petits ramequins cylindriques.

Ingrédients (pour 4 crèmes glacées):

1 litre de lait entier

60 grammes de sucre en poudre

1 gousse de vanille

4 gousses de cardamome (je vous conseille vivement les cabosses parfumées de La cuisine des Épices en cliquant ici)

70 grammes de pistaches décortiquées non salées + quelques pistaches concassées pour la décoration

30 grammes de poudre d'amande

1 cuillère à café d'arôme de pistache

Colorant jaune et bleu (facultatif): à peine une 1/2 pointe de couteau

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faîtes chauffer le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et les graines de cardamome (l'intérieur de la gousse). Portez à ébullition puis, maintenez le contenu de la casserole à feu doux pendant 45 minutes environ.

2. Pendant ce temps, mixez les pistaches pour en faire une poudre.

3. Faîtes dorer quelques minutes la poudre d'amandes dans une poêle sèche à feu doux.

4. Lorsque le mélange de lait est réduit de moitié, retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.

Ajoutez les pistaches broyées, la poudre d'amande, l'extrait d'arôme de pistache et le colorant (facultatif). Mélangez et laissez refroidir.

5. Une fois la préparation complètement refroidie, répartissez-la dans 4 ramequins et réservez-les 4 heures minimum au congélateur.

6. Servez-les dans les ramequins ou démoulées, décorées de quelques pistaches concassées.

Pensez à les décongeler un bon quart d'heure avant dégustation!

Voici la liste des participants pour ce mois-ci:

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