Nuggets de Saumon & Purée de Pommes de Terre, Patates Douces et Carottes

Dernier jour d'école et donc, dernier jour de cantine!

Et si on cachait du Saumon dans des Nuggets pour faire manger du poisson aux enfants avec une bonne purée aux saveurs douces et légèrement sucrées???

Ingrédients (pour 2 personnes):

Pour les nuggets de saumon (pour 8 nuggets environ):

250 grammes de saumon cru

6 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de ciboulette lavée et ciselée

Le zeste d'un demi-citron

Sel & poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Pour la purée:

1 patate douce

2 pommes de terre de taille moyenne

2 carottes

4 cuillères à soupe de crème liquide

Sel & Poivre
Curry (l'équivalent d'une cuillère à café)

Préparation:

Pour les nuggets de saumon:

1. Coupez le saumon en morceaux après avoir préalablement retiré la peau et les arêtes.

Déposez les morceaux de saumon dans le bol de votre mixeur et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de chapelure, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre.

2. Placez la préparation 1 heure minimum au réfrigérateur. Cette opération a pour but de raffermir la préparation et faciliter ainsi l'élaboration de nuggets.

3. Déposez ensuite le reste de chapelure dans une assiette creuse. Façonnez des petites boules à la main à l'aide de la préparation à base de saumon et aplatissez-les de manière à leur donner la forme de nuggets. Placez enfin les nuggets dans la chapelure afin de les recouvrir.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites cuire les nuggets 2 minutes environ sur chaque face afin de les faire dorer.

5. Déposez-les enfin sur du papier absorbant afin d'éliminer le surplus de graisse.

Pour la purée:

1. Commencez par éplucher la patate douce, les pommes de terre et les carottes. Lavez-les et coupez-les en morceaux.

2. Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. Une fois l'eau à ébullition, faites-les cuire (25 minutes environ pour les carottes coupées en rondelles, 15-20 minutes pour les pommes de terre coupées en morceaux et 10 minutes environ pour les morceaux de patate douce). Le temps de cuisson dépend bien évidemment de la taille de vos morceaux. Plantez la lame d'un couteau pour vous assurer de la bonne cuisson de ces derniers. Si la lame de couteau s'enfonce facilement, c'est bon!

3. Passez les morceaux cuits au presse-purée et ajoutez-y la crème liquide, le poivre et le curry et mélangez!

Servez aussitôt!

A vos marques, prêts? Dégustez!