Bruschetta Caviar d'Aubergine, Légumes d'Eté et Mozzarella

Quand l'été arrive, je raffole des apéros hauts en couleurs et des tables remplies de tapas, antipasti où il n'y a plus qu'à grignoter au gré des envies. Un zeste d'Italie par ci, une pincée de Méditerranée par là...

C'est à peu près ce que je vous propose aujourd'hui avec cette recette de Bruschetta, la cousine italienne de la tartine, aux saveurs méditerranéennes.

A déguster en plat unique avec une salade ou coupées en petits morceaux à l'apéro, cette recette ne laissera personne insensible.

Pour l'élaboration de cette bruschetta, j'ai préféré un caviar d'aubergine maison, bien meilleur que celui acheté dans le commerce. La recette est si simple et rapide, inutile d'aller en acheter du tout fait. Vous pouvez retrouver ma recette de Caviar d'Aubergine SIMPLE et RAPIDE en cliquant ICI.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 belles tartines):

4 petites courgettes

Un filet d'huile d'olive

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Sel & poivre

6 belles tranches de pain de campagne (à couper dans une boule) 12 cuillères à soupe de caviar d'aubergine (ma recette en cliquant ICI)

Environ 10 tomates séchées

1 boule de mozzarella (125 grammes)

Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par laver et couper les courgettes en rondelles. Placez-les ensuite sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, parsemez d'herbes de Provence, salez, poivrez et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 200°C.

2. Pendant ce temps, découpez de belles tranches dans votre boule de pain.

Tartinez généreusement les tartines de caviar d'aubergine (environ 2 cuillères à soupe par tartine).

3. Une fois les rondelles de courgettes sorties du four et légèrement refroidies, recouvrez la couche de caviar d'aubergine en déposant les rondelles de courgettes sur cette dernière.

4. Sur chaque tartine, répartissez ensuite les tomates séchées coupées en fines lamelles, ainsi que la mozzarella elle aussi coupée en lamelles.

5. Passez les tartines quelques minutes au four sur la position gril pour faire fondre la mozzarella.

Au moment de servir, disposez quelques feuilles de basilic sur chaque tartine.

Bonne dégustation ;)