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On a beau être au printemps, les beaux jours ont encore du mal à s'installer durablement et je suis certain qu'une bonne Blanquette trouvera sans problème sa place sur votre table. Surtout si cette dernière s'accompagne de légumes de saison (des asperges, des petits pois, des carottes...) et d'une sauce légère à base de lait de coco et de citron vert. Et plein d'autres trucs encore mais je vous laisse découvrir la recette...
Pour le poisson, j'ai choisi du Haddock parce que je raffole de ce poisson mais vous pouvez tout à fait choisir un autre poisson (cabillaud, saumon...). Il se marie très très bien avec le lait de coco qui vient adoucir le goût salé du haddock.
Ce plat a l'avantage de constituer un repas complet si vous le souhaitez léger. Vous pouvez également accompagner votre blanquette de semoule ou de riz.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
3 carottes
6 asperges vertes
250 grammes de haddock
20 centilitres de lait de coco
Une pincée de curry
Une vingtaine de feuille de coriandre fraiche
Un citron vert non traité (zeste + jus)
100 grammes de petits pois (s'ils sont frais ou surgelés, faites-les cuire avec les carottes et les asperges)
Sel & poivre
Préparation:
1. Commencez par éplucher les carottes et les tailler en petits dés (très petits). Coupez la base des asperges, épluchez-les à l'aide d'un économe et coupez-les en tronçons.
Faites cuire les légumes 5 minutes dans une casserole d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition. Inutile de trop cuire les légumes, gardez-les un peu croquants.
2. Pendant ce temps, découpez la chair du haddock en morceaux (gros ce coup-ci) et laissez cuire dans une poêle avec le lait de coco, le curry, les feuilles de coriandre, le zeste râpé et le jus (pressé) du citron.
3. Ajoutez les petits pois, les carottes et les asperges et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez aussitôt!
Bonne dégustation ;)
