Buddha Bowl Printanier {Falafels, Fèves, Radis & Purée d'Avocat}

On commence la semaine avec une nouvelle recette de Buddha Bowl, ce plat tout-en-un bien pratique qui permet d'allier diététique et gourmandise! Pour cette nouvelle version, je vous propose des ingrédients de saison qui sentent bon le printemps: des radis, des fèves... Des falafels également (que je n'ai pas eu le courage de faire moi-même cependant mais vous pouvez retrouver quelques versions simples et rapides ICI) et de la Purée d'Avocat qui s'apparente à du Guacamole mais qui ne contient pas tous les ingrédients du vrai guacamole!

J'en profite pour vous rappeler que vous avez jusqu'au mercredi 6 juin 18h pour participer à la 57ème Bataille Food (et c'est moi le parrain!) dont le thème n'est autre que "A Ras Le Bowl!". Faites preuve d'imagination pour proposer une recette de Bowl rempli à ras, un bowl qui déborde de couleurs et de saveurs, qui éveille papilles et pupilles... 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 bowls):

100 grammes de riz

200 grammes de fèves pelées (surgelées pour ma part)

1 grosse carotte

1 poignée de radis

8 falafels (pois chiches, oignons, coriandre, persil, menthe et épices pour ma part)

1 filet d'huile d'olive

1 pincée de curry

Quelques brins de ciboulette fraîche

Quelques graines de sésame

Sel & poivre

Pour la purée d'avocat:

1 avocat bien mûr

1/2 oignon épluché

4 branches de coriandre fraîche

Le jus d'un demi-citron

1 filet d'huile d'olive

2/3 gouttes de tabasco

Sel & poivre

Préparation:

1. Commencez par faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, une fois l'eau à ébullition.

Faites cuire ensuite les fèves 6 minutes environ dans une grande casserole d'eau salée, une fois l'eau à ébullition à nouveau.

Épluchez et râpez la carotte.

Lavez, séchez et coupez en rondelles les radis.

2. Préparez ensuite la purée d'avocat en mixant un avocat bien mûr avec l'oignon, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive, le tabasco, le sel et le poivre.

3. Procédez ensuite au montage des bowls en répartissant le riz cuit et égoutté, les fèves cuites et égouttées, la carotte râpée, les radis, les falafels et la purée d'avocat.

Arrosez le tout d'huile d'olive, de curry, de ciboulette, de graines de sésame et de sel et de poivre.

Bonne dégustation :)