Tarte aux Fraises & Citron Vert {Pâte Sablée Maison}

Les beaux jours, les jours fériés de mai, les goûters en plein air, les belles barquettes de fraises qui nous tendent les bras, la quête de fraîcheur... Voilà un peu un résumé de tout ce qui a dû précéder la réalisation de cette nouvelle tarte sucrée. Une tarte aux fraises, un grand classique toujours apprécié, qui se compose d'une crème pâtissière au citron vert pour ajouter un peu de peps et de fraîcheur. Le résultat est haut en couleurs, en saveurs... et fait frétiller pupilles et papilles!

Hormis la pâte qui nécessite bien entendu de faire un petit passage au four, pas besoin de maintenir ce dernier allumé pour le reste. Et oui, j'ai bien parlé de quête de fraîcheur! Et pour la pâte sablée, rien ne vaut le fait maison évidemment, c'est faussement difficile à réaliser, pour ne pas dire facile et plutôt rapide. Alors, on fonce!

Temps de préparation: 30 minutes en tout

Ingrédients: pour une tarte de 24 centimètres de diamètre (6 personnes)

Pour la pâte sablée:

125 grammes de farine

60 grammes de beurre mou coupé en cubes

25 grammes de sucre glace

1 jaune d’œuf

3 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau

Pour la crème pâtissière au citron vert:

33 centilitres de lait

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

40 grammes de sucre

30 grammes de farine

Jus d'un citron vert + zeste du demi citron (bio)

Pour le reste de la tarte:

300 grammes de fraises

Zeste haché du demi citron restant (facultatif)

Quelques rondelles de citron vert (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte sablée.

Dans un grand saladier, sablez (du bout des doigts) la farine et le beurre mou coupé en petits cubes. Ajoutez ensuite le sucre glace, une fois le beurre absorbé par la farine.

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l'eau froide et la pincée de sel.

Mélangez toujours à la main jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte homogène.

Filmez la boule et réservez 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.

Étalez ensuite la pâte aux dimensions souhaitées et placez-la dans votre moule préalablement recouvert de papier cuisson.

Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez-la 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Badigeonnez l'intérieur de la pâte d'un mélange jaune d’œuf / eau et prolongez la cuisson 5 minutes pour imperméabiliser le fond de la tarte.

2. Préparez ensuite la crème pâtissière au citron vert:

Faîtes bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, cassez l’œuf dans un saladier et mélangez avec le sucre et la farine. Utilisez un fouet et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le contenu du saladier dans la casserole (toujours sur le feu, à feu très doux) et remuez l'ensemble jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Retirez ensuite la casserole du feu, incorporez le jus de citron vert et le zeste haché du demi citron et laissez épaissir à température ambiante.

3. Déposez l'ensemble de la crème pâtissière dans le fond de tarte ensuite, puis recouvrez la crème pâtissière de fraises (préalablement lavées, équeutées et coupées en deux).

Pour un visuel plus sympa, vous pouvez saupoudrer le dessus de la tarte du zeste haché du demi citron restant et y ajouter quelques rondelles de citron vert coupées en deux.

Réservez au frais 2 bonnes heures avant de servir pour que la crème pâtissière se fige un peu. De plus, plus la tarte est fraîche, meilleure elle est!

Bonne dégustation :)