Parfait Pomme / Rhubarbe

En ce premier jour de printemps, je n'ai pas pu résister à celle qui a refait son apparition sur les étals depuis quelques jours… Mademoiselle Rhubarbe! J'aime sa couleur rouge-rosée et son goût acidulé. Bon, à vrai dire, si je raffole de rhubarbe, trouver des recettes pour la consommer (la rhubarbe se consomme rarement crue…) n'est pas toujours très simple et on tourne souvent en rond. J'ai donc choisi de l'associer à la pomme pour réaliser ces délicieux Parfaits, aussi simples à réaliser qu'à dévorer, à consommer au goûter, au petit-déjeuner pour ma part ou bien même en dessert, c'est comme vous voudrez… Donc, oui, je vous disais qu'ils sont d'une simplicité enfantine à réaliser et que le mariage Pomme / Rhubarbe est un mariage très très heureux, je ne peux que vous le recommander. 

Mes recettes à base de rhubarbe sur le blog:

• Tarte à la Rhubarbe et à la Vanille
• Crumb Cake à la Rhubarbe
• Parfait Fraise Rhubarbe

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 branches de rhubarbe - 3 pommes (Pink Lady pour ma part) - 6 centilitres d'eau - 40 grammes de cassonade 

500 grammes de fromage blanc (0% pour ma part) - 1 sachet de sucre vanillé

1 bonne poignée de muesli aux fruits rouges

Préparation:

1. Lavez les branches de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. Epluchez les pommes de coupez-les en morceaux. Faites revenir l'ensemble dans l'eau et la cassonade une bonne vingtaine de minutes dans une grande poêle en mélangeant de temps à autre. 

Mixez ensuite la préparation, laissez refroidir et répartissez dans 4 pots. 

2. Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé.

3. Procédez à la composition des Parfaits. Pour cela, répartissez le fromage blanc sur chaque couche de compote Pomme / Rhubarbe et terminez par une couche de muesli. 

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)