Taboulé Quinoa et Boulgour de Printemps

Le printemps est bel et bien là et ce n'est pas le week-end que nous venons de passer qui viendra me contredire, tant il a fait beau (dans le ciel et dans les cœurs)... L'occasion de se réunir autour d'une bonne salade de saison avec des fèves, des petits pois, des radis mais aussi de la menthe, du citron... Pour accompagner viandes, barbecues et autres garden parties. Parce que oui, n'oublions pas que la cuisine, c'est avant tout une histoire de partage et de convivialité. On se rassemble autour d'un (bon) plat et de belles rencontres, des échanges vivants et riches peuvent en ressortir... (Cette phrase, elle est pour vous Aline!).

Pour ce taboulé bien de saison donc, j'ai choisi de remplacer la traditionnelle semoule par un mélange de quinoa / boulgour qui fonctionne à merveille.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients: pour 8 personnes environ

250 grammes de mélange quinoa / boulgour

50 centilitres de bouillon de légumes

150 grammes de petits pois et 150 grammes de fèves (surgelés de chez Pic*** pour ma part)

150 gramme de radis

1 poivron rouge

6 oignons nouveaux

1 beau bouquet de menthe

60 grammes de raisins secs

Le jus d'un citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Préparation:

1. Commencez par faire cuire le mélange quinoa / boulgour dans 50 centilitres de bouillon de légumes pendant 10 minutes environ à feu moyen, une fois l'eau à ébullition. Égouttez, rincez et réservez.

2. Faites cuire les petits pois et les fèves dans un grand volume d'eau salée, 6 minutes une fois l'eau à ébullition. Égouttez et réservez.

3. Pendant ce temps, lavez et coupez les radis en rondelles.

Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les membranes blanches et taillez-le finement.

Épluchez et ciselez finement les oignons.

Lavez, séchez et hachez la menthe.

4. Dans un grand saladier, versez le mélange quinoa / boulgour avec les petits pois et les fèves, les radis, le poivron, les oignons, la menthe, les raisins secs et le jus du citron.

Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez pour bien répartir ingrédients et saveurs.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)