/image%2F0940218%2F20161031%2Fob_e48514_logo-brian.png){kind=logo}
Avec la chaleur qui s'est installée depuis plusieurs jours maintenant, j'ai vraiment envie de fraîcheur dans l'assiette. Aujourd'hui, c'est une salade, une assiette un peu fourre-tout, une sorte de bowl, appelez cette recette comme vous voulez, que je vous propose. Cette salade constitue un repas plein de saveurs et surtout complet puisqu'elle contient des pommes de terre, du merlan, du céleri, de l'avocat, de la pomme... Et est servie avec une petite sauce (qui pourrait s'apparenter à une mayo) à l'aneth. C'est vraiment délicieux ! Les salades de pommes de terre, j'aime vraiment ça et avec du poisson, le top !
Pour ce qui est de la cuisson de mes aliments (ceux à cuire bien entendu), j'ai privilégié la cuisson vapeur douce avec mon Omnicuiseur Vitalité (la cocotte 6 personnes + le panier vapeur). C'est beaucoup plus simple à réaliser (tout cuit en même temps), moins calorique (pas d'ajout de matière grasse) et surtout, les aliments se tiennent bien, la cuisson est maîtrisée et les saveurs et bienfaits sont préservés. Que demander de plus ? La recette, peut-être ? Elle arrive ci-après...
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients: pour 2 belles salades
Pour la sauce: 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de moutarde (moutarde à l'ancienne pour ma part) - 7 centilitres d'huile neutre - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'aneth hachée
6 petites pommes de terre
4 branches de céleri
250 grammes de filets de merlan (huile d'olive, sel et poivre pour une préparation sans omnicuiseur)
1 avocat - 1/2 pomme - 3 tomates cerises
Une poignée d'aneth pour le dessus des assiettes - quelques baies roses... (facultatif)
Préparation:
1. Commencez par préparer la sauce. Pour cela, faites comme une mayonnaise. Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Tout en fouettant, versez l'huile progressivement en filet (j'ai utilisé mon robot pour cela) pour faire monter la sauce. Salez, poivrez et incorporez l'aneth.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Pour une préparation sans omnicuiseur:
2. Lavez, épluchez vos pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée, une fois l'eau à ébullition, pendant 20 minutes environ. Le temps de cuisson dépend bien entendu de la taille de vos morceaux de pommes de terre. Plantez une lame de couteau dans les pommes de terre pour vous assurer de la bonne cuisson de ces dernières.
Cinq minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, vous pouvez plonger les branches de céleri lavées, coupées en petits tronçons dans l'eau des pommes de terre si vous souhaitez les faire cuire. Vous pouvez les manger crus également.
Poêlez les filets de merlan dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et faites cuire 5/6 minutes de chaque côté.
- Pour une préparation avec omnicuiseur:
2. Lavez, épluchez vos pommes de terre et découpez-les en petits morceaux. Déposez-les dans le panier vapeur et ajoutez le céleri lavé et coupé en tronçons et les filets de merlan.
Déposez le panier vapeur dans la cocotte contenant 20 centilitres d'eau bouillante. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: 0 / Bas: maxi). Retournez la cocotte à mi-cuisson. Inutile d'attendre avant d'ouvrir.
3. Une fois la cuisson des ingrédients terminée, laissez refroidir et composez vos assiettes en y déposant les pommes de terre (égouttées pour une cuisson sans omnicuiseur), le céleri et le merlan. Ajoutez l'avocat épluché et coupé en morceaux, la pomme épluchée ou non (si elle n'est pas traitée) coupée en tranches et les tomates cerises lavées et coupées en deux.
Ajoutez la sauce et arrosez vos assiettes d'aneth, de baies roses...
Servez bien frais.
Bonne dégustation :)
