Muffins Salés Thon, Olives Noires, Moutarde et Tomate

A l'approche du (vrai) week-end, je vous propose une recette de Muffins Salés que vous pourrez servir à l'apéritif ou accompagnés d'une salade verte en guise de repas (déjeuner ou dîner). Les Muffins Salés, c'est bien pratique, facile et rapide à préparer et cela peut remplacer les Cakes Salés que nous avons l'habitude de préparer quand le soleil fait son apparition, lors de pique-niques, barbecues par exemple... Pour ce qui est du soleil, les saveurs nous rappellent que nous sommes bel et bien en été dans la mesure où on y trouve des olives, tomates, des herbes telles que l'origan...

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 6 beaux muffins):

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• un peu de sel et de poivre
• 15 cl d’un mélange moitié lait / moitié huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à café d'origan
• 120 g de thon (poids net égoutté)
• 10 olives noires dénoyautées
• 1 tomate lavée, séchée et coupée en tranches

Préparation:

1. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les à l’aide d’un fouet et ajoutez la farine et la levure. Salez et poivrez très légèrement. Ajoutez le mélange lait / huile d’olive, puis la moutarde et l'origan.

2. Incorporez enfin le thon émietté et égoutté et les olives coupées en rondelles.

3. Répartissez la préparation dans un moule à muffins en silicone (empreintes de 6 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur pour ma part) et déposez une tranche de tomate sur le dessus de chaque muffin.

4. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

5. Une fois la cuisson terminée, laissez les muffins refroidir quelque peu avant de démouler.

Bonne dégustation :)