Risotto Crémeux Poulet, Champignons et Poireaux

C'est une nouvelle recette de Risotto que je partage avec vous aujourd'hui: un risotto bien crémeux et réconfortant grâce à la noix de beurre et au pecorino (que vous pouvez remplacer par du parmesan râpé) que j'ajoute en toute fin de cuisson. Ce risotto est de plus bien de saison puisqu'il se compose de poireaux et de champignons et a l'avantage de constituer un repas complet grâce au poulet qu'il contient. Et enfin, une fois n'est pas coutume, il est très simple et relativement rapide à réaliser ! 

Pour (re)découvrir la bonne dizaine de recettes de risottos que le blog contient, rendez-vous ICI. 

Temps de préparation: 25 / 30 minutes

Ingrédients: pour 2/3 personnes

2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de cèpes pour ma part (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive)

150 grammes de blancs de poireaux - 150 grammes de champignons (mélange champignons de Paris et pleurotes pour ma part)

200 grammes de blancs de poulet

250 grammes de riz à risotto 

15 centilitres de vin blanc

60 centilitres de bouillon de volaille bien chaud (1 cube de bouillon de volaille à dissoudre dans 60 centilitres d'eau bouillante) 

1 bonne noix de beurre - 30 grammes de pecorino râpé (ou parmesan) - une poignée de ciboulette pour ma part

Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un faitout, faites revenir les échalotes épluchées et ciselées avec la gousse d'ail épluchée et hachée dans l'huile. 

Ajoutez ensuite les blancs de poireaux lavés et émincés, ainsi que les champignons lavés et émincés également. 

Laissez cuire à feu doux 10 minutes en mélangeant régulièrement. 

2. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et faites revenir 5 minutes. 

Ajoutez ensuite le riz et mélangez pour bien l'imprégner des différentes saveurs et qu'il devienne translucide. 

Ajoutez le vin blanc. Poursuivez la cuisson à feu doux 2/3 minutes et mélangez de temps à autre. 

3. Versez le bouillon de légumes bien chaud en 2/3 fois. 

Laissez cuire à feu doux, mélangez de temps en temps et attendez bien que le risotto absorbe le bouillon pour en verser à nouveau.

4. A la fin de la cuisson, incorporez le beurre, le pecorino râpé et les herbes.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)