Soupe d'Inspiration Africaine {Poisson, Patate Douce et Purée de Cacahuète}

On entre progressivement dans l'automne et les recettes bien réconfortantes sont de retour sur le blog. Pour aujourd'hui, c'est une soupe pleine de couleurs et de saveurs que je partage avec vous, de quoi ravir les pupilles et les papilles. Cette soupe a de plus l'avantage de nous dépayser et de nous transporter en Afrique de l'Ouest avec les saveurs qu'elle contient comme la patate douce, la purée de cacahuète et le poisson. J'ai utilisé du cabillaud comme poisson pour cette soupe, à vous d'opter pour le poisson blanc de votre choix. Enfin, cette soupe a l'avantage de constituer un repas complet si vous y ajoutez un peu de riz par exemple. Bref, avec tous ces avantages, il n'y a pas à hésiter plus de deux secondes, vous pouvez foncer les yeux fermés ! 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1,5 litre de bouillon de légumes

2 patates douces de taille moyenne - 1 oignon rouge - 2 centimètres de gingembre frais - 4 gousses d'ail - une pincée de sel

150 grammes de purée de cacahuète - 100 grammes de concentré de tomates 

2/3 feuilles de chou kale - une pointe de purée de piments ou de harissa (facultatif et à doser en fonction de votre goût)

4 morceaux de cabillaud

1 poignée de cacahuètes et de coriandre hachées 

Préparation:

1. Dans un grand faitout, portez le bouillon de légumes à ébullition. 

Ajoutez les patates douces épluchées et coupées en petits carrés, l'oignon épluché et ciselé, le gingembre épluché et haché, l'ail épluché et haché et le sel. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.

2. Dans un bol, mélangez la purée de cacahuètes, le concentré de tomates avec 3 cuillères à soupe de bouillon chaud. 

Lorsque vous obtenez une préparation bien lisse, versez le tout dans la soupe. 

Ajoutez les feuilles de chou kale lavées et grossièrement coupées et ajoutez un peu de purée de piment ou de harissa pour relever le tout. Cette étape est facultative, uniquement su vous aimez les plats bien épicés / relevés. 

Prolongez la cuisson 15 minutes environ à feu doux.

3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, déposez vos morceaux de poisson dans le faitout, puis répartissez enfin le contenu de votre faitout dans vos assiettes à soupe / bols...

Servez votre soupe avec du riz et arrosez vos assiettes de cacahuètes grossièrement hachées et de coriandre hachée au moment de servir.

Bonne dégustation :)