Babas à l'Amarula Ananas & Poudre de Coco

Après deux semaines d'absence, retrouvez deux recettes par semaine sur mon blog, à commencer par ma recette du jour: mes babas à l'Amarula Ananas & Poudre de Coco. L'Amarula est une liqueur sud-africaine à base de sucre, de crème et du fruit du marula. Elle a un goût de sucre, proche du caramel.

Ingrédients (pour 8 petits babas):

J'ai utilisé les moules en silicone présents sur la photo.

60 grammes de farine

30 grammes de sucre

2 œufs

1 cuillère à soupe de lait

1/2 sachet de levure

3 cuillères à soupe d'Amarula

4 tranches d'ananas (j'ai pris des ananas en tranches au sirop)

Poudre de coco

Sel & beurre

Pour le sirop:

50 grammes de sucre en poudre

20 centilitres d'eau

20 centilitres de sirop d'ananas

3 cuillères à soupe d'Amarula

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, la farine tamisée avec la levure.

Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pointe de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.

Beurrez les moules et remplissez-les avec la pâte à baba. Ils ne doivent être remplis qu’aux 3/4. J'ai pour ma part utilisé une poche à douille pour remplir mes moules, la pâte étant assez liquide.

Une fois les moules remplis, déposez des morceaux d'ananas (j'ai mis cinq morceaux par moule).

Faites cuire pendant 20 minutes environ dans le four à 180°C.

Démoulez les babas à la sortie du four.

Préparez ensuite le sirop:

Faites bouillir l’eau avec le sucre et le sirop d'ananas pendant 2 minutes puis portez hors du feu. Ajoutez l'Amarula.

Plongez les babas dans le sirop et placez-les dans une assiette.

Arrosez-les ensuite de poudre de coco

Servez les babas une fois refroidis. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou sous une cloche en attendant le service.

Bonne dégustation!