Verrines de Gambas à la Mangue et Fruit de la Passion

Cela n'aura échappé à personne, Noël approche à grands pas! Vous pourrez donc retrouver toute la semaine mes idées de recettes testées et approuvées si vous ne savez toujours pas ce que vous allez manger. Et on commence ce lundi avec mes Verrines de Gambas à la Mangue et Fruit de la Passion, à déguster fraîches à l'apéritif ou en entrée. Explosion garantie!

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 mangue

1 fruit de la passion

1 échalote

1 citron vert bio (zeste + jus)

150 grammes de Gambas décortiquées

6 feuilles de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 trait de tabasco

1 cuillère à café de coriandre moulue

Sel & poivre

Préparation:

1. Commencez par éplucher la mangue et coupez-la en petits dés. Déposez les morceaux de mangue dans un saladier. Ajoutez-y le contenu du fruit de la passion.

2. Épluchez et ciselez très finement l'échalote et ajoutez dans le saladier.

3. Rincez le citron vert et prélevez une cuillère à café de son zeste. Pressez ensuite le citron et déposez le zeste et le jus dans le saladier.

4. Rincez vos gambas et coupez-les en morceaux et ajoutez dans le saladier.

5. Il ne vous reste plus qu'à procéder à l'assaisonnement de la préparation.

Commencez par y déposer les feuilles de persil lavées et hachées. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le tabasco, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et ajustez si nécessaire pour que l'assaisonnement soit à votre goût.

6. Versez enfin la préparation dans les verrines et réservez au frais.

Vous pouvez décliner cette recette sous forme de tartines si vous le souhaitez (photo ci-dessous).

Bonne dégustation!