Cheesecake Salé Asperges & Parmesan

On démarre la semaine de recettes sur une note de fraîcheur avec ce Cheesecake Salé aux Asperges Vertes et Parmesan.

Si cette recette vous botte (hahaha...), vous pourrez la déguster en entrée ou en plat avec une salade.

A préparer la veille!

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 6 personnes):

100 grammes de biscuits salés (type TUC)

60 grammes de beurre fondu

150 grammes de petites asperges vertes

Sel & poivre

400 grammes de fromage frais (type Saint-Morêt, Philadelphia...)

100 grammes de fromage blanc

3 œufs

50 grammes de copeaux de Parmesan

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Préparation:

1. En amont, commencez par mixer les biscuits. Ajoutez le beurre et mélangez.

Déposez la préparation sur le fond d'un moule à charnières (de 19/20 centimètres de diamètre environ) préalablement recouvert de papier cuisson et tassez bien la préparation.

Réservez au congélateur 1 heure environ.

2. Faites cuire les asperges 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les aussitôt dans un grand saladier d'eau froide. Coupez-les à la base, égouttez-les et réservez.

3. Dans un saladier, battez au batteur électrique pour obtenir un mélange bien homogène le fromage frais avec le fromage blanc, les œufs, le Parmesan et la ciboulette. Salez et poivrez.

4. Beurrez ou tamisez de papier cuisson les parois du moule et versez enfin la préparation sur la base en biscuit, puis répartissez les asperges (vous pouvez si vous le souhaitez déposer des asperges dans la préparation) et enfournez 35 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint et réservez toute une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Démoulez délicatement et servez!

Bonne dégustation ;)