Pancakes au Coco {Sans Gluten Ni Lactose}

C'est le week-end, l'occasion rêvée pour traîner au petit-déjeuner. Et aujourd'hui, ce n'est pas une mais DEUX recettes que je vous propose. Bah oui, on a bien dit "traîner" au petit-déjeuner!

Ces deux recettes, à déguster au petit-déjeuner, au goûter ou quand vous voulez ont deux points communs: elles sont gourmandes et healthy (saines). En effet, ces pancakes conviendront parfaitement aux intolérants au lait de vache et gluten.

Les puddings aux framboises et mangue sont quant à eux à base de graines de chia, considérées comme un "super-aliment" pour être riches en protéines, fibres, oméga 3 et vitamine E.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 8 pancakes de 10 centimètres de diamètre):

2 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

30 centilitres de lait végétal (parfum coco)

120 grammes de farine (60 grammes de farine de coco + 60 grammes d'une autre farine sans gluten: riz...)

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Beurre pour la poêle

Préparation:

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.

2. Versez le lait de soja et incorporez les farines et la levure.

3. Faites monter les blancs en neige avec le sel (pour faciliter la prise) et incorporez-les à la préparation à l'aide d'une maryse.

4. Réservez ensuite la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

5. Versez ensuite une louche dans la poêle à pancakes préalablement graissée. Dès que des bulles se forment à la surface, retournez les pancakes et faites-les cuire sur l'autre face. Renouvelez l'expérience jusqu'à épuisement de la pâte.

Bonne dégustation ;)

Vous pouvez retrouver ma collection de pancakes (beaucoup moins dièt') en cliquant ICI.