Sponge Cake Chocolat & Cerises Noires OU Oranges Amères

Vous n'avez toujours pas bouclé votre menu de Noël, ne savez toujours pas ce que vous allez manger, n'avez pas envie de passer des heures derrière les fourneaux ni ne vous sentez capable de réaliser des gâteaux de grands pâtissiers???

Je vous propose ce Sponge Cake au Chocolat et confiture de Cerises Noires ou Oranges Amères. Le Sponge Cake est un gâteau anglais, fait de génoise, il est très aéré, d'où son nom "d'éponge" et convient donc parfaitement pour conclure une série de 24 plats ;) Avec de la confiture, un nappage au chocolat et quelques fruits confits cependant pour un peu de plus de gourmandise!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

150 grammes de beurre à température ambiante

150 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

Une pincée de sel

150 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

30 grammes de cacao en poudre non sucré

A peine 1/2 cuillère à café de café lyophilisé

8 bonnes cuillères à soupe de confiture (cerises noires ou oranges amères)

+ quelques cerises ou oranges confites pour la décoration

Pour le nappage au chocolat:

100 grammes de sucre glace

100 grammes de chocolat pâtissier cassé en morceaux

100 grammes de beurre doux

Préparation:

1. Battez le beurre à température ambiante pour obtenir un mélange crémeux.

Continuez de battre tout en incorporant le sucre progressivement.

2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Incorporez les jaunes à la préparation beurre / sucre un à un. Réservez.

3. Montez les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent délicatement à l'aide d'une maryse.

4. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation. Ajoutez le cacao en poudre et une pointe de café lyophilisé qui permet de relever le goût du chocolat.

Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

5. Versez la préparation dans les emporte-pièces préalablement beurrés et en ayant déposé du papier cuisson sur les parois (comme sur la photo car le gâteau va gonfler et monter pendant la cuisson!). Cela permet au gâteau de ne pas déborder et de garder une forme bien cylindrique. J'ai utilisé des emporte-pièces circulaires de 8 centimètres de diamètre.

6. Enfournez 20 minutes environ dans un four chaud à 180°C. Assurez-vous de la bonne cuisson des Sponge Cakes en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir bien sèche.

7. Une fois les Sponge Cakes refroidis, découpez-les dans le sens de largeur et tartinez-les le milieu généreusement de la confiture de votre choix (2 cuillères à soupe très généreuses de confiture, cerises noires ou oranges amères, par Sponge Cake).

8. Préparez ensuite le nappage au chocolat.

Tamisez le sucre glace pour retirer les grumeaux. Disposez tous les ingrédients dans un saladier et faites-les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Une fois que le chocolat et le beurre sont fondus, retirez du feu et mélangez.

Déposez les Sponge Cakes sur une grille avec une assiette en dessous et versez le glaçage sur chaque gâteau.

Laissez prendre le glaçage 30 minutes minimum au réfrigérateur et décorez le dessus de chaque gâteau de fruits confits (cerises ou oranges). 

Bonne dégustation ;)