Pizza Végétarienne aux Saveurs Méditerranéennes

Je clôture cette valse des Pizzas Végétariennes avec cette version plus classique mais tout aussi gourmande comprenant de nombreuses saveurs qui invitent au soleil: les légumes d'été, les tomates, les olives, le basilic... Bref, un vrai régal!

Pour cette pizza, je me suis fortement inspiré de la Pizza de Natacha du blog Mes Recettes Omnicuiseur sur laquelle j'avais longuement bavé (il s'agit d'une image bien évidemment...) au moment de sa publication. Ma version comprend tout de même quelques variantes, je vous invite à aller jouer au jeu des 7 différences (ou peut-être plus encore) en cliquant ICI.

Et une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé ma Pizza à l'aide de mon Omnicuiseur Vitalité en suivant les temps de cuisson de Natacha, décidément! J'ai choisi de réaliser une pâte plus fine, je la voulais donc plus croustillante et non moelleuse comme j'avais pu le faire avec d'autres pizzas cuites à l'Omnicuiseur (comme pour ma Pizza Hawaïenne aux Crevettes ou encore ma Pizza Primavera). On change donc les temps de cuisson et le résultat est plus que convaincant...

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 2 pizzas):

• Pour la pâte à pizza:

1 sachet de levure boulangère (3 g)

7.5 centilitres d'eau

125 grammes de farine

1 bonne cuillère à café d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

• Pour la garniture:

4 cuillères à soupe de sauce tomate

1 boule de mozzarella

1 aubergine moyenne

1 courgette moyenne

1 poivron jaune

1 oignon rouge

8 cœurs d'artichauts

10 tomates cerises

1 poignée d'olives noires

Quelques feuilles de basilic

1 filet d'huile d'olive

Les épices de votre choix, sel et poivre (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par la pâte à pizza. Dans un verre, délayez la levure boulangère avec l’eau.
Mettez la farine dans un saladier. Puis, versez le contenu du verre dans la farine.

Ajoutez l’huile de pépin de raisin, le sel et le sucre, puis pétrissez l’ensemble avec les doigts, jusqu’à formation d’une boule bien homogène. La boule ne doit plus coller aux doigts ni aux parois du saladier. Si c’est le cas, ajoutez un peu de farine.

Laissez la boule dans le saladier et recouvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 2 heures à proximité d’une source de chaleur.

À l’issue des 2 h, la pâte doit avoir doublé de volume. Divisez la boule en 2 pour former 2 pâtes à pizza. Vous pouvez alors les abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis déposer une pâte sur la grille position basse recouverte d'une feuille de papier cuisson dans la grande cocotte contenant les 2 cuillères à soupe d'eau. Composez la pizza directement dans la grande cocotte (il sera plus difficile de la manier autrement). Vous renouvellerez ensuite l'opération pour la deuxième pizza.

Si vous souhaitez réaliser la pizza au four traditionnel, déposez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

2. Tartinez la pâte de sauce tomate et déposez la mozzarella égouttée et tranchée.

Répartissez ensuite l'aubergine lavée, séchée et coupée finement (en petits cubes). Ne faites pas de trop gros morceaux dans la mesure où les légumes ne précuisent pas.

Faites de même avec la courgette, le poivron jaune lavé, épluché (membranes blanches et pédoncule retirés) et l'oignon épluché et finement ciselé.

Déposez enfin les cœurs d’artichauts coupés en 2, les tomates cerises lavées et séchées et les olives noires. 

Arrosez de feuilles de basilic lavé, séché et ciselé et d'un filet d'huile d'olive.

Vous pouvez enfin saupoudrer le dessus de votre pizza d'épices (Zaatar pour ma part) ou saler et poivrer.

3. Procédez ensuite à la cuisson:

• Pour une cuisson au four traditionnel: 20 minutes dans un four chaud à 210°C.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur Vitalité: Refermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson. Ouvrez aussitôt.

Bonne dégustation :)