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A l'occasion du Nouvel An Chinois qui célèbrera cette année le cochon, je vous propose une recette de Rouleaux de Printemps, un grand classique de la cuisine asiatique que je partage avec vous pour la première fois sur le blog! Et pour cette première, c'est une association sucrée / salée que je souhaite mettre à l'honneur: du haddock, poisson que je sur-affectionne avec de la mangue, fruit que j'aime plus que tout. Le mariage est très orange mais surtout vraiment heureux. Pour ceux qui seraient un peu frileux à l'idée de se lancer dans le pliage, pas d'inquiétude, vraiment, c'est un jeu d'enfant! (Vous trouverez un petit pas à pas ci-dessous). La recette est très rapide à réaliser et se veut plutôt légère. A tremper par conséquent sans modération avec une petite sauce aigre douce, de la sauce soja sucrée, salée... Bref, la sauce de votre choix :)
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 12 rouleaux de printemps):
1 mangue (morceaux de mangue surgelés pour ma part)
150 grammes d'émincés de haddock
1 poignée de mâche
Quelques feuilles de coriandre et / ou de menthe
1 portion de vermicelles de riz
12 galettes de riz
Préparation:
1. Commencez par préparer les ingrédients:
Coupez la mangue en bâtonnets et le haddock en petites tranches de la même forme et taille que les bâtonnets de mangue.
Lavez, essorez la mâche.
Lavez et séchez les feuilles de coriandre et / ou de menthe.
Trempez les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 4 minutes environ et égouttez-les.
2. Procédez ensuite au montage des rouleaux de printemps:
Trempez la galette de riz dans une assiette creuse contenant de l'eau tiède quelques secondes. Déposez ensuite la galette sur un torchon propre 1 minute environ. Cette dernière doit être souple.
Déposez un peu de mâche sur la galette, puis un peu de vermicelles de riz, un bâtonnet de mangue, un morceau de haddock, un peu de coriandre ou de menthe.
Procédez ensuite au montage des rouleaux de printemps en respectant bien les 4 étapes illustrées. Pas de panique, c'est très simple et ça adhère sans souci.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
A conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation :)
