Velouté De Mon Enfance {Chou Vert, Pommes de Terre et Carottes}

C'est lundi et lundi, c'est "sans viande"! Souvenez-vous le fameux "Lundi Vert" ;)

A cette occasion, je partage avec vous une nouvelle recette de Velouté et pas n'importe lequel, celui qui a bercé mon enfance, à base de Chou Vert, de Pommes de Terre et de Carottes. Les Veloutés, Soupes et autres boissons chaudes réconfortantes, on commence à en compter un bon paquet sur le blog. Ils sont déclinables à l'infini et aimant vraiment tous, mais alors tous les légumes, je pourrais m'en nourrir tous les jours! Celui-ci a vraiment une saveur particulière, surtout avec mes deux petites touches personnelles, mes petits pêchés mignons en quelque sorte: une cuillère à café (parfois à soupe) de crème fraîche en bon normand que je suis et une (bonne) pincée de fromage râpé en... grand amoureux du fromage que je suis!

Une fois encore, c'est à L'Omnicuiseur Vitalité que j'ai réalisé ce velouté afin de préserver tous les bienfaits nutritionnels et d'optimiser les saveurs de mes aliments grâce à la cuisson basse température. C'est de plus beaucoup plus pratique, tout cuit en même temps, il n'y a pas à ajouter les ingrédients au fur et à mesure... Vous trouverez néanmoins les étapes à respecter ci-dessous si vous ne disposez pas de cet appareil révolutionnaire.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

5 pommes de terre moyennes

3 carottes

1 oignon

1 petit chou vert

1,5 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre (facultatif)

1 filet d'huile d'olive (pour une cuisson sans omnicuiseur)

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Faites de même avec les carottes et l'oignon.

Rincez le chou et coupez-le en morceaux.

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

  

2. Déposez tous les légumes dans la grande cocotte. Recouvrez du bouillon de légumes bouillant. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 60 minutes (Haut: mini / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson. Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

3. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (j'ai pour ma part ajouté un peu de sel et de poivre) et ajoutez de l'eau pour obtenir une texture à votre goût (je n'en ai pas ajouté pour ma part, la texture était parfaite).

Faites-vous plaisir en ajoutant des morceaux de pain, un peu de crème, du fromage râpé... pour faire de ce velouté, un velouté on ne peut plus réconfortant!

• Pour une cuisson sans l'omnicuiseur:

2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande marmite et faites revenir l'oignon épluché et émincé quelques minutes.

Ajoutez les légumes, le bouillon de légumes et laissez cuire 50 minutes environ à couvert.

3. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (j'ai pour ma part ajouté un peu de sel et de poivre) et ajoutez de l'eau pour obtenir une texture à votre goût (je n'en ai pas ajouté pour ma part, la texture était parfaite).

Faites-vous plaisir en ajoutant des morceaux de pain, un peu de crème, du fromage râpé... pour faire de ce velouté, un velouté on ne peut plus réconfortant!

Bonne dégustation :)