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Avec le week-end qui approche, c'est une recette efficace et légère que je vous propose avec ces Panna Cotta au Chèvre Frais, accompagnées d'un duo de tomates (rouges et vertes) assaisonnées sur le dessus. Cette mise en bouche est vraiment très simple à réaliser et je peux vous garantir qu'elle fera de l'effet à vos convives. Surtout en version salée car nous sommes beaucoup moins habitués il est vrai. Le goût du chèvre frais est présent, sans être trop marqué et la texture de la Panna Cotta est légèrement crémeuse (tout en étant prise, pas de panique!). J'ai juste souhaité ne pas trop mettre de feuilles de gélatine, de manière à ce que la Panna Cotta n'ait pas une texture trop compacte. Je préfère quand c'est légèrement crémeux.
Temps de préparation: 15 minutes
Préparation: pour 6 verrines
2 feuilles de gélatine - 40 centilitres de crème liquide - 200 grammes de chèvre frais - sel et poivre - 2/3 gouttes de tabasco
1 gousse d'ail - quelques feuilles de basilic - 3 tomates grappes rouges - 1 tomate verte - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - sel et poivre
Préparation:
1. Faites tremper 2 feuilles de gélatine quelques minutes dans un bol d'eau pour qu'elles ramollissent.
Commencez par faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Incorporez le chèvre frais émietté et mélangez, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Salez et poivrez et versez 2/3 gouttes de tabasco.
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation bien chaude.
Si le fromage a du mal à fondre, n'hésitez pas à mixer la préparation pour obtenir une texture bien lisse.
Répartissez la panna cotta dans des verrines et faites prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
2. Mixez une gousse d'ail avec quelques feuilles de basilic.
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux, façon tartare.
Dans un bol, mélangez l'ail, le basilic et les morceaux de tomate. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez.
Répartissez les tomates assaisonnées sur les panna cotta et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation :)
