Chili con Pollo {Chili de Poulet}

Après la sauce chili dont je raffole et que j'ai tendance à caser un peu partout. Dans des quesadillas, dans des hot-dogs... Après ma recette de chili con carne, après le chili con carne que j'ai tendance à inviter un peu partout également. Dans des cannelloni, dans des lasagnes... Après mes différentes tentatives pour revisiter le chili en version végétarienne avec mon chili sin carne, ma version express de chili sin carne, c'est une nouvelle version de chili que je vous propose, le chili con pollo. Un chili mais de poulet pour changer un peu et non à la viande de bœuf, c'est tout aussi simple à préparer et tout aussi bon. A vous de voir si vous souhaitez l'accompagner de riz... Pour ma part, j'ai opté pour du boulgour.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4/6 personnes):

1 gros oignon rouge

4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quelques gouttes de tabasco (en fonction de vos goûts pour le piquant)

Épices (1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1 cuillère à café d'origan séché)

500 grammes de blancs de poulet coupés en morceaux

Sel & poivre

1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate

600 grammes de pulpe de tomates

3 tomates

1 poivron (rouge ou vert, peu importe)

500 grammes de haricots rouges (poids net égoutté)

140 grammes de maïs (poids net égoutté)

Une bonne poignée de coriandre fraiche (lavée et hachée) et de cheddar râpé

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive. Ajoutez le tabasco et les épices (cumin, cannelle et origan).

Mélangez bien le tout et ajoutez le poulet. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

2. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la pulpe de tomate, les tomates lavées et coupées en morceaux et le poivron lavé et émincé. Laissez cuire à feu très doux 45 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps.

3. Ajoutez enfin les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et poursuivez la cuisson un bon quart d'heure. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si votre chili est trop compact.

Au moment de servir, arrosez abondamment votre chili de coriandre hachée et de cheddar râpé.

Bonne dégustation :)