Tiramisu aux Fruits Rouges {Avec une Pointe de... Citron}

Avec la reprise du travail, je crois que je vais reprendre l'habitude de m'aménager des petites pauses gourmandes et réconfortantes le dimanche, histoire de ponctuer comme il se doit les dures semaines de labeur, pour mieux repartir du bon pied (toutes les excuses sont bonnes pour s'empiffrer à vrai dire...). Après mes Tartelettes Choco Noisettes de dimanche dernier, c'est une nouvelle recette de Tiramisu que je vous propose aujourd'hui, un Tiramisu aux Fruits Rouges, avec un soupçon de Citron.

C'est frais, légèrement acidulé, parfait en cette période où le soleil nous régale encore un peu. Et le Tiramisu, c'est toujours la garantie de ravir ses papilles en très très peu d'efforts :)

Vous n'aurez juste qu'à les préparer un peu en avance. Plus ils sont frais, meilleurs, ils sont !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

15 biscuits spéculoos

Pour le coulis de fruits rouges: 150 grammes de fruits rouges (surgelés pour ma part, décongelés et égouttés pour la recette) - 3 cuillères à soupe de sucre - le jus d'un demi citron

Pour la crème à base de mascarpone: 3 œufs - 50 grammes de sucre en poudre - 200 grammes de mascarpone - le zeste d'un demi citron non traité

50 grammes de fruits rouges

Préparation:

1. Réduisez les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur. Réservez.

2. Mixez les fruits rouges ensuite avec le sucre et le jus de citron pour en faire un coulis. Réservez.

3. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez. Vous devez obtenir une préparation lisse. Ajoutez à la préparation le zeste de citron préalablement lavé et mixé. Réservez.

4. Montez ensuite les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, c'est quand même beaucoup plus simple et rapide !

Incorporez-les ensuite délicatement à l'aide d'une maryse dans la préparation au mascarpone.

5. Procédez enfin au montage des tiramisus.

Répartissez le biscuit mixé dans vos verrines. Tassez bien pour que la surface soit lisse.

Répartissez ensuite le coulis de fruits rouges, puis la préparation à base de mascarpone.

Vous pouvez bien entendu faire deux couches de coulis de fruits rouges et deux couches de préparation à base de mascarpone si vos récipients sont assez profonds... Vous obtiendrez ainsi un visuel plus sympa.

Répartissez enfin sur le dessus des tiramisus les fruits rouges entiers, préalablement réservés.

6. Réservez les tiramisus 2 bonnes heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation :)