Gâteau Citron et Skyr {Recette Légère}

C'est une recette légère et rafraîchissante que je vous propose aujourd'hui avec ce Gâteau au Citron et au Skyr. Le Skyr, qu'est-ce que c'est ? Le Skyr est une spécialité laitière, proche du yaourt, originaire d'Islande. Il a la particularité d'être riche en protéines et surtout ne contient pas de matière grasse, contrairement à la plupart des produits laitiers. C'est donc un allié incontournable lorsque l'on cherche à se faire plaisir et combler sa gourmandise, tout en se souciant de bien manger et soulager sa conscience. Son goût est légèrement acide avec un arrière-goût sucré. Lors d'un premier essai, j'avais tenté de ne pas mettre de sucre du tout... Et pour être tout à fait honnête, j'ai trouvé le goût un peu rude, surtout associé au citron. J'ai donc retenté avec 50 grammes de sucre et j'ai trouvé l'équilibre acidité / sucre parfait. Et qu'on se le dise, 50 grammes de sucre pour un gâteau, cela reste tout à fait raisonnable surtout quand le gâteau a vocation à être partagé.

La texture obtenue pour ce gâteau est (d)étonnante, entre le cheesecake et le flan. Étant fan des deux gâteaux préalablement cités, j'ai beaucoup aimé. Je vous conseille de le déguster bien frais, ce qui sera d'autant plus appréciable en cette période.

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à bords amovibles d'un diamètre de 20 centimètres.

Temps de préparation: 15 minutes

Préparation: pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre

3 œufs - 50 grammes de sucre en poudre

400 grammes de Skyr (nature) - on en trouve facilement dans les grandes surfaces

1 citron non traité (jus + zeste râpé)

60 grammes de maïzena

Préparation:

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

2. Incorporez le Skyr, le jus de citron et le zeste de citron préalablement râpé.

3. Incorporez enfin la maïzena, mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

4. Versez la préparation dans votre moule chemisé de papier cuisson et enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C.

5. Laissez refroidir avant de démouler et conservez votre gâteau au réfrigérateur avant de servir.

N'hésitez pas à le décorer et laisser parler votre créativité.

Bonne dégustation :)